选对食材过秋天(上-4)[1-3合集:菌中之王 减肥瓜 植物胎盘 地下水梨]CCTV10《健康之路》 ...

2014-09-05 15:56 来源:CCTV.COM 浏览:1911

本期介绍

本期节目主要内容: 现在渐渐进入秋天,很多人到了秋天身体都会发生一些变化,最明显的就是感觉干燥,如何缓解干燥引起的各种反应成为人们关注的热点。秋天是阳消阴长的季节,而银耳恰好适合秋天食用,它与百合搭配具有滋阴润肺止咳嗽等功效。同样,冬瓜中的冬瓜子也具有清肺化痰的作用,冬瓜皮又能利水消肿。敬请收看。(《健康之路》 20140904 选对食材过秋天(上))

    专家观点:

    秋天是收获的季节,是阳消阴长的季节。

    菌中之王-银耳:有菌中之王的美誉,是一种滋补品,不是药材胜过药材,滋而不腻补而不滞,银耳甘、温、平淡适合秋天食用。

银耳滋阴润肺、止咳嗽,对大便干燥、嗓子疼有很好的缓解作用。

 

 关于银耳的记载

     “诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕窝所不及。”

                      摘自《本草诗解药注》

 

一、银耳和什么搭配润肺清火?

A、桂圆  B、山楂  C、百合

正确答案是:C,银耳和百合搭配润肺清火。秋天属肺,白色的食物补肺,有益于肺气的补充。能治疗慢性引起肺的气管的毛病。

 

节目现场陈勇教授讲述银耳辅助治疗肺部疾病的案例

我曾经有这么一个病例,支气管扩张、咯血,老是消炎消炎,治了半天不行,,我说你还是吃中药吧,就用了一个百合固金汤,把血止住了,咳嗽也好了,要上美国旅游、休息,不放心、又怕再犯,我说你啊到美国的超市,或者是带一些银耳,带着百合,川贝,再带一点三七粉,这样的话你就煮粥喝、熬汤喝,如果你有咯血、有血丝了,喝点三七粉。这样的话呢,他在美国休息了一个月,回来以后什么事没有了。什么原因呢,就是说你病的时候,我们用药方子给你治疗调理,一旦病好了以后,最后的巩固、维护、保健,这是食品。

 专家观点:

    炖煮银耳精华更容易出来,效果最好。特别是用于熬粥滋补,效果也最好。凉拌银耳偏寒,有可能伤脾胃。

 

大厨姜波和何嘉博士现场演示:巧做银耳汤

选择叶片厚实、芽黄色的银耳,用凉水进行浸泡,浸泡好后将银耳捞出,在银耳上拍上淀粉腌制15分钟后,用清水浸泡后,洗去淀粉后将银耳撕小朵。如果要是发的银耳是一两的话,至少搁上三两水,熬煮银耳大火烧开,改成小火至少需要煮上5个小时以上。

熬好之后一定要放进一个,洁净的罐子里密封好,放到0-4度的冷藏室里边,灌好了小瓶,这个时候你吃可以拿出来,再上火熬制一下,也可以撩上点蜂蜜吃冷饮式的,沁人心脾特别一好。

特点:熬好之后又透明、又亮白、又滑嫩。

 

    减肥瓜-冬瓜:冬瓜又叫减肥瓜适合秋天食用。肺为水之上源;肾为水之下源。冬瓜入肺,能通调水道、下疏膀胱、利水消肿有利于减肥。

   

 关于冬瓜记载:

     “寒泻热,甘益脾。”

              摘自《本草备要》

专家观点:

秋天虽感觉凉爽,但仍有燥热感。冬瓜有清热的作用。

 

二、冬瓜哪部分清肺化痰效果最好?

A、冬瓜皮  B、冬瓜子  C、冬瓜瓤

正确答案是:B,冬瓜子清肺化痰效果最好。冬瓜子甘寒、入肺,清热化痰,它是专化痈脓类的痰,就叫肺脓疡。这有个方子叫千金苇茎汤,中就重用冬瓜子。冬瓜子可缓解秋天咳嗽有痰的症状。

冬瓜皮利水治浮肿。

 

 千金苇茎汤配方

【材料】冬瓜子、芦根、桃仁、薏米。

节目现场陈勇教授讲述用冬瓜子治疗肺部疾病的案例

我有一个表弟得了肺脓疡,到北京来查,定了、照了片子以后,什么情况呢,肺里有一个空洞,不是结核,空洞有一个夜面,就跟一杯水似的、这是脓,吐出的痰又腥又臭,准备手术,截掉两根肋骨,把这肺切一块儿。后来呢,那时候正是20多岁嘛,劳力嘛、农村劳力,肺做了手术以后,恐怕身体就不行了,就用这个方子(千金苇茎汤),没手术,好了。

 

    植物胎盘-莲藕:莲藕浑身上下全是药,被称为“植物胎盘”。莲藕适合秋天食用。秋藕入肺,最补人。中医认为中空的东西都补气,能补肺。

 

专家推荐秋季养生饮品-自制藕汁

将藕去皮切块放入豆浆机中打成汁即可。

 高烧后缓解燥热感-五汁饮配方

【组方】鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、荸荠汁。

【治疗】就是温热大热以后,烧退了,高烧的时候可不行,它退不了烧。都退了以后肯定是阴虚,这时候做后期调养,跟做[巧做银耳汤]一样做。这样的话做为调理品,吃起来就这几种,

【用法】将上术五汁煮水饮用。

【专家观点】高烧后可用五汁饮调养身体,缓解燥热感。但是五汁饮不能治疗高热,这点需要大家区别。

 

三、下列哪种情况更适合吃莲藕?

A、腹泻  B、鼻出血  C、发烧

正确答案是:B,鼻出血更适合吃莲藕。

莲藕凉血止血,但是没有退烧的作用,

藕节入药

生藕节有活血的功效。

藕节炭有止血的功效。

急性鼻出血方-莲藕节炭

急性鼻出血的人可以拿藕节炭直接泡水喝。

 

   地下水梨-荸荠:荸荠水分多、有甜味被称为地下水梨,荸荠甘寒清热适合秋天食用。

 

四、荸荠治疗哪种咳嗽效果最好?

A、痰白清稀  B、痰多色黄  C、干咳无痰

    正确答案是:C,荸荠治疗干咳无痰效果最好。荸荠本身没有化痰作用,但是荸荠有润肺的好处,针对痰出不来有好处。

 

吃荸荠要注意清洁度,寄生虫很多,建议处理干净再吃。

 

节目现场:  首都医科大学附属北京中医医院 陈勇 教授

           特级厨师 姜波

           医学博士:何嘉

              百位观众参与讨论

              嘉宾:李鸣宇

                    张悦

              栏目主持人:冀玉华

 

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