每日一膳 | 近期天气凉燥,不宜过度温补,推荐这道酸甘生津又能辛温散寒的菜式~广东省中医院杨志敏教授今日推荐——番茄烧排骨

2019-12-09 15:10 来源:广东省中医院 浏览:158

每日一膳 | 近期天气凉燥,不宜过度温补,推荐这道酸甘生津又能辛温散寒的菜式~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

广东省中医院 广东省中医院 昨天

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授


【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

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番茄烧排骨


材料:番茄2~3个,猪排骨250-400克,京葱1条,大蒜、生姜、食盐、花生油、胡椒粉、料酒、生抽、生粉适量。
做法:

(1)猪排骨斩小段,洗净沥干,加入少许食盐、花生油、胡椒粉、料酒、生抽、生粉腌制约1小时左右;京葱洗净后切段,番茄洗净后切块。

(2)热油起锅,爆香生姜、大蒜,再下腌制好的排骨,翻炒至两面变色。

(3)加入适量的料酒、生抽和清水,加盖转中火焖煮入味,待煮至汤汁收半干时,加入番茄块,继续焖煮至汤汁浓稠,最后放上葱段翻炒几下,即可起锅食用。


专家点评:

番茄味酸甘,性微寒,具有生津止渴、健胃消食的功效,现代营养学认为,番茄中含有大量抗氧化剂,并且热量较低,所以有抗衰老和减肥的作用。而排骨味道鲜美,不会太过油腻,而且除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,是补充钙质的一个来源。虽然已经时过大雪,但近期珠三角地区干燥明显,不宜过度进食温补食材。这个时候吃点酸甘生津又能辛温散寒的菜式就很好。这款菜式即有番茄的酸甘,又有大葱的辛散,是近期凉燥天气下老少咸宜的保健菜式。


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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:张晓轩

主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。


擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。出诊时间:星期一上午(广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊)

供稿:广东省中医院每日一膳团队编辑:李馨妮      责编:宋莉萍

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地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。


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