广州中医药大学一附院:【食疗药膳】玉竹沙参炖鹧鸪,一道鲜美可口,具有滋阴润肺、养心安神功效的炖品

2019-12-02 13:56 来源:广州中医药大学一附院 浏览:93

【食疗药膳】玉竹沙参炖鹧鸪,一道鲜美可口,具有滋阴润肺、养心安神功效的炖品


玉竹沙参炖鹧鸪


文/广州中医药大学第一附属医院药学部闫雪主管中药师


材料:玉竹8g,沙参、百合各6g,鹧鸪1只,瘦猪肉50g,生姜2片,绍酒15mL,盐适量。


做法:先将鹧鸪宰杀干净,除去其头、爪及内脏,并斩成件;将瘦猪肉洗净,切成中块备用;将玉竹、沙参用温水浸透,沙参斜向切成厚片,备用、将所用材料置于炖盅,加入1.5碗沸水,炖盅加盖,隔水炖之、先用大火炖30分钟,再用中火炖50分钟,然后用小火炖1.5小时即可。


功效:本品可解毒清热,滋阴润肺,是一道非常鲜美可口,养心安神的炖品。


玉竹

玉竹,别名:萎蕤(ruí)、铃铛菜、竹根七、玉竹参,为百合科植物玉竹的干燥根茎。本品以肥壮、色黄白、半透明、味甜者为佳。


性味与归经:甘,微寒。归肺、胃经。


功效与主治:养阴润燥,生津止渴。用于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴,内热消渴。肺胃阴伤,舌干伤津常配伍麦冬、沙参、甘草;内热消渴常配伍生地、石斛、党参黄芪等;与北沙参、麦冬、生地、玄参等配伍常用于肺阴受伤,干咳少痰。


注意事项:脾胃虚弱、痰湿内蕴、中寒便溏者不宜服用。



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