广州中医药大学一附院:【食疗药膳】金银长生老鸭汤,味道鲜香可口,汤性平和滋润,能健脾益气、养胃生津、补益肺肾、化痰止咳!

2019-10-21 14:07 来源: 广州中医药大学一附院 浏览:149

【食疗药膳】金银长生老鸭汤,味道鲜香可口,汤性平和滋润,能健脾益气、养胃生津、补益肺肾、化痰止咳!

 广中医一院 广州中医药大学一附院 昨天



金银长生老鸭汤


文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授


食材

金虫草150克,银耳、银杏仁、花生仁各50克,广陈皮15克,老白鸭1只(约1250克)。

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做法

先将老鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;金虫草用清水浸泡30分钟后,洗净;银耳用清水泡发后,去除硬梗,洗净,拆散 ;银杏仁放入沸水中稍焯,捞出去掉种皮及胚芽。然后,连同洗净的花生仁、广陈皮一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。


功用

本馔食材中,金虫草性味甘温,善于补肺益肾,现代药理研究表明,它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用;银耳性味甘淡平,长于滋补生津、润肺养胃,现代药理研究表明,其主要成份银耳多糖有镇咳、平喘、化痰、抗炎的作用,以及降血压、降血脂、抗辐射、抗肿瘤、增强机体免疫功能等作用,还能促进肝细胞、蛋白质、核酸的合成与代谢,提高肝脏的解毒功能,促进骨髄造血功能;银杏仁性味甘苦涩平,善能敛肺定喘、止带缩尿;花生仁(长生果)性味甘平,功善健脾养胃、润肺化痰;搭配性味咸平,功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭,佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鸭之腥臊味。


诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,有良好的健脾益气、养胃生津、补益肺肾、化痰止咳等作用,适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用肺脾肾三脏气阴不足所致诸症的辅助治疗。


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