广州中医药大学一附院:【食疗药膳】口鼻咽燥,干咳少痰?来碗参芪双竹菇鸭汤!

2019-09-15 16:08 来源:广州中医药大学一附院 浏览:303

【食疗药膳】口鼻咽燥,干咳少痰?来碗参芪双竹菇鸭汤!

 广中医一附院 广州中医药大学一附院 昨天


参芪双竹菇鸭汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授


食材

北沙参30克,五指毛桃50克,玉竹30克,竹荪8根,香菇6只,广陈皮15克,老白鸭1只(约1250克)。


做法

先将老鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;竹荪用淡盐水浸泡,去除头盖伞状部分,清洗干净,切段;香菇用清水泡发后,去除硬梗,洗净,对半切开 。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。


功用

本馔食材中,北沙参性味甘凉,善于养阴清肺、益胃生津;五指毛桃(别名南芪)性味甘平,长于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络;玉竹性味甘微寒,功善养阴润燥、生津止渴;竹荪性味甘凉,善能补气养阴、润肺止咳、清热利湿;香菇性味甘平,功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味咸平,功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭,佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鸭之腥臊味。


诸物合烹,味道鲜香可口,汤性甘平滋润,有良好的健脾补肺、益胃生津、润肺化痰、养阴润燥等作用,适宜于仲秋时节一般人服食以御秋燥。也可用于脾肺气阴不足所致诸症的辅助治疗。


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