CCTV回家吃饭 :秋风起,蟹脚痒,螃蟹季又来了,你真的会吃螃蟹吗?

2019-09-15 16:05 来源:原创: 饭小二 CCTV回家吃饭 浏览:257

秋风起,蟹脚痒,螃蟹季又来了,你真的会吃螃蟹吗?

 饭小二 CCTV回家吃饭 今天


又又又又到了吃螃蟹的季节

市面上那么多螃蟹

蒸的、炸的、炒的、腌的

到底怎样才能吃到最最最好的螃蟹呢

挑一只最棒的螃蟹

 

挑选螃蟹首先要“五看”:


一看颜色,外表为青白肚;

二看个体,个头大且健壮;

三看肚脐,向外凸出;

四看关节,腿部关节饱满;

五看动作,敏捷活跃。


死螃蟹是万万不能买的,因为螃蟹垂死或者已死时,体内蛋白质会分解并产生组胺,即一种有毒物质,即便煮熟,也不容易被破坏。

 

除此之外,还有几个小窍门,可以挑选出最棒的螃蟹~

 

看背部:螃蟹的背部如果像涂了一层油一样,说明这个螃蟹是很健康的,这个螃蟹的肉质就会比较肥美。


看腹部:螃蟹的腹部如果是晶莹洁白的那种,说明这个螃蟹品质就比较好。


看爪子:把螃蟹放在地上走,如果他的爪子是立起来的,两只大钳子腾空,看上去非常的威风,说明这个螃蟹就是活力比较充足的。


看腿毛:如果这些腿毛根根挺拔,而且还是金黄色的那种,就一定是好螃蟹。


看看尖:“尖”就是蟹脐和蟹盖连接处的厚度,那里能知道膏的肥瘦。如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话,就用手按它肚子上的三角尖处,越硬越好。

 


当然,大家最关心的可能是螃蟹的公母,蟹黄只有母螃蟹有,蟹膏又只有公螃蟹有,小二教您几招,选择自己最爱吃的螃蟹!

 

1.一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹。


2.两螯上有灰黑色的一团绒毛,母的仅此毛而已,余腿光洁,而公的八只腿上还有排列如刷子的细毛。


3.看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子,如果是尖窄的,就是公的,圆宽的就是母的。


把螃蟹洗得干干净净

 

1.抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

 

2.抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

 

3.洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。


蒸煮出最原汁原味的螃蟹

 

蒸:沸水,将蟹肚朝天放入蒸笼中,一般大小的螃蟹,蒸十五到二十分钟最佳。

 

煮:加大姜一块,沸水入锅,猛火煮。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。


做最会吃螃蟹的人

 

怎样才能把螃蟹的肉吃干净,一直是一个“世纪”难题,教你四步搞定!

 

第一步:折断蟹脚的第一个关节作为通入第二节的工具,往上推,蟹脚肉即出;

 

第二步:剪刀在大鳌关节处剪开,剪掉灰色部分,将大鳌上下掰开,厚厚的,清甜的大鳌肉就在你手上了;

 

第三步:将蟹脐掩,蟹壳掰开成三部分;

 

第四步用蟹爪分别去掉蟹肠、蟹胃、蟹腮、蟹嘴、蟹心。


不能和螃蟹“结伴而行”的食物

 

吃螃蟹也有些小禁忌~


螃蟹与蜂蜜不易同食,可能导致肚痛、拉肚子螃蟹肉含大量蛋白质,蜂蜜和蛋白质结合会形成沉淀,人体无法吸收;

 

螃蟹与橘子同食可能导致气滞生痰肉含有丰富的蛋白质,而橘子含果酸较多。水果中的果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收;

 

螃蟹与茄子同食可能导致腹痛蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性,如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食;

 

螃蟹与红薯同食可能导致结石螃蟹属于性寒的食物,和红薯一起吃容易发生反应,产生结石。



说了这么多

快去市场挑选最棒的螃蟹吧

这个“螃蟹季”,做最会吃螃蟹的吃货

扫描“CCTV回家吃饭”微信二维码

更多精彩等着你!  

本站【www.jk6.cc】微信公众账号开通,欢迎关注获取更多精彩内容!

上一篇:动脑筋猜谜语:七句话各猜 一个字,连起来CCTV《健康之路》第20190911期标题

下一篇:CCTV回家吃饭 :吃了几十年的方便面,你知道为啥方便面都是波浪卷吗?

© 2009-2017 黑龙江百姓之家 www.jk6.cc 黑ICP备14003881号-1
如有侵权,违法和不良信息举报加QQ:88086788