龙江中医药:鸡蛋虽好,但最怕和2种东西一起吃!搭上它,却能营养翻倍!

2019-08-29 14:30 来源:龙江中医药 浏览:164

鸡蛋虽好,但最怕和2种东西一起吃!搭上它,却能营养翻倍!

龙江中医药 今天
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鸡蛋富含蛋白质、脂类、维生素和其他微量元素,是我们日常饮食中常见又营养的优质蛋白类食品。


虽然鸡蛋常见、烹饪方法也有很多,但是,若问道“如何把鸡蛋的营养价值发挥到最大”,您可真不一定清楚~



吃鸡蛋的4大误区


1误区一:迷信土鸡蛋


土鸡是指散养的,没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。


很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好,但检测数据并不支持这种推测。


比较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其他营养素差别不大。



2误区二:鸡蛋吃太多


鸡蛋,尤其是蛋黄,所含胆固醇量确实不小,但是,因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂,这种物质能使胆固醇和脂肪颗粒变细,从而顺利通过血管壁而被细胞充分利用,减少血液中的坏胆固醇成分。


而且蛋黄中的卵磷脂经消化后可释放出胆碱,进入血液合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可有利于脑功能,增强记忆力。


只是,鸡蛋虽好,但过犹不及。《2016中国居民膳食指南》建议,每周不要吃超过7个鸡蛋。


当然,如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足,或是特别喜欢吃鸡蛋、正在健身需要补充蛋白质的朋友,适当在营养师指导下多吃几个鸡蛋,也是被允许的。


只要每天吃鸡蛋的数量不超过两个,尽量控制在一个,就不会增加患冠心病的风险。



3误区三:隔夜吃


鸡蛋如果充分煮熟后,是可以隔天再重新加热吃的。但是,半生熟的鸡蛋,万万不能隔夜再吃!


鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,导致肠胃不适、胀气等情况。


而且,鸡蛋也并非煮得越久越好。鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合容易生成难溶的硫化亚铁,不利于被人体吸收。


4误区四:过敏仍然吃


一项针对中国3~12岁儿童的研究表明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上,其他常见的致敏食物还有牛奶、海鲜、鱼等。


鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。



这些症状,不妨吃个鸡蛋


1胃不好


冲碗鸡蛋水。


鸡蛋黄中含有卵磷脂,可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层,起到保护作用,并能抵抗病菌的入侵。


开水冲蛋后蛋花柔软嫩滑,容易被胃消化吸收,可大大减轻胃的负担,有利于溃疡病灶愈合。


2咳嗽


鸡蛋姜汁。


将姜汁与鸡蛋放少量油炒一下,不放任何调料,趁热吃上一小盘,不仅浑身暖暖,对止咳也有效果。


3嗓子沙哑


醋煮鸡蛋。


用搪瓷容器盛上半斤食醋(最好用米醋),里边加上两个洗净的鸡蛋,煮10~15分钟,鸡蛋煮熟后保持沸腾,去除蛋壳后再煮10~15分钟,冷温后把鸡蛋服下,同时适量喝点醋,每天一次,连续服用10~15天。


鸡蛋最怕这2样


1兔肉、鳖肉、鹅肉


虽然吃鳖肉的时候并不多,但是小编还是要告诉你,万一哪天吃了鸡蛋又有鳖肉摆在面前,那就不要立即吃。同样,爱吃兔肉、鹅肉的也要注意。


《本草纲目》有相关记载:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”这主要是鸡蛋本身甘平微寒,而兔肉和鹅肉本身甘寒,两者一起食用会刺激到肠胃,会产生腹泻。


2消炎药


如果有炎症,要特别注意蛋白质的摄入,而鸡蛋的蛋白质很丰富。特别对于消化道疾病,有腹泻症状的,更不能吃鸡蛋。


因为鸡蛋丰富的蛋白质会加重肠胃负担,会对药效有影响,特别是脂肪泻。如果是其它炎症,如呼吸系统、泌尿系统等,从西医角度来说是没有多大影响的。


鸡蛋营养全面,

是家家餐桌上必备食物之一

但里面隐藏的健康风险,相信看完都清楚

记得分享给身边人相互提个醒哟


文章来源:南昌大学第二附属医院




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