广州中医药大学一附院 :【食疗药膳】大暑时节食疗养生以“清热解暑、健脾祛湿、养心安神"为基本原则,请煲仙草莲茯荷瓜水鸭汤!

2019-07-23 18:41 来源:广州中医药大学一附院 浏览:132

【食疗药膳】大暑时节食疗养生以“清热解暑、健脾祛湿、养心安神"为基本原则,请煲仙草莲茯荷瓜水鸭汤!

 广中医一院 广州中医药大学一附院 今天

仙草莲茯荷瓜水鸭汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授


01

食材


仙草、莲子各30克、茯苓50克,鲜荷叶1张(若用干品,则用30克),冬瓜1000克,广陈皮15克,水鸭1只(约750克)。




02

做法


先将水鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;冬瓜刮净表皮,去除瓤、核,洗净,滾刀切厚块;鲜荷叶洗净,切宽丝。然后,连同洗净的其他食材,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐、鸡精调味,即可。


03

功用


本馔食材中,仙草(又名凉粉草)性味甘淡寒,善于清热解暑、清热利湿、凉血解毒;莲子性味甘涩平,长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;茯苓性味甘淡平,功善利水渗湿、健脾宁心;荷叶性味苦平,功能清热解暑、升发清阳、凉血止血;冬瓜性味甘淡微寒,功善清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒;搭配性味甘凉,功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭,佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除水鸭的腥臊味。


诸物合用,汤性清凉,既能清热解暑、清热解毒、利水祛湿,又能健脾益肾、养心安神,为长夏食疗养生佳馔,适宜于一般人群服食。也可用脾肾虚弱,气阴不足,水湿内阻或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。



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