江苏新闻:西瓜包上保鲜膜细菌增10倍?这相当于给细菌造“豪宅”?

2019-07-12 16:00 来源:江苏新闻 浏览:249

西瓜包上保鲜膜细菌增10倍?这相当于给细菌造“豪宅”?

江苏新闻 今天

又到了靠空调救命的日子,又到了热炸无胃口的日子……


夏天一到,大街小巷都可以看到各色的水果。外型、颜色赏心悦目,味道多种多样。只是,最爱的还是那圆圆的西瓜。



不过,“瓜红是非多”。特别是,西瓜到底要不要包保鲜膜放冰箱?


保鲜膜包西瓜

等于给细菌造了“豪宅”?


这种说法到底靠不靠谱?光说不练假把式,首先我们来看一组实验数据。


冷藏4小时后 


检测师将冰箱内的西瓜样品取出2份,在消毒室对样品取样进行检测。


得出结论是:未封膜的样品内,每克细菌数量为10个;而封盖了保鲜膜的样品中,细菌数量为65个。



冷藏7小时后 


没封盖保鲜膜的西瓜,细菌数量是每克75个而封盖了保鲜膜的西瓜,细菌数量为每克90个


冷藏20小时后


没封保鲜膜的西瓜,细菌数量为每克80个而封了保鲜膜的西瓜中,细菌数量达每克210个。


如果把实验数据整理成图表,也许会更直观一些:



实验证明,西瓜切开后封盖保鲜膜,确实对细菌的生长起到一定的促进作用,但也不至于细菌数量增加10倍那么夸张。


这个要看放冰箱前西瓜表面的菌落情况。切西瓜时,先用自来水给西瓜冲洗一遍擦干,刀也冲洗了一下。


这个步骤保证了西瓜表面的细菌没有被带到果肉上。


所以,隐藏的技术点在这里,切瓜前把西瓜表面的细菌和肥料残留冲干净,吃不完的西瓜才更容易保存。



 室温存放西瓜别包保鲜膜,冰箱存放要包保鲜膜:


如果没有冰箱呢,模拟室温30℃环境下的西瓜实验很能说明问题,那就是8小时之内,裹不裹保鲜膜,西瓜都蛮干净的。


不过,30℃室温储藏超过24小时,裹保鲜膜的菌落总数要高于不裹保鲜膜的。这说明保鲜膜形成密闭空间有利用细菌繁殖。



吃不完的西瓜室温存放不用裹保鲜膜。但要用纱笼罩一下,放在阴凉通风处,避免苍蝇、小虫带来二次污染。


并且,覆盖保鲜膜是避免西瓜在冰箱里和其他食物串味,并减少西瓜水分的流失。


西瓜置放环境不干净、温度过高,才是细菌增长的原因,覆盖保鲜膜本身不会导致细菌迅速滋生。



瓜红谣言多


 谣言一:无籽西瓜不能吃?


明明有吃西瓜不吐籽的好事,干嘛老是无端抹黑它?


放心,无籽西瓜无毒无害,是迎合大家的喜好而特地人工培育出来的。


除了没有籽外,它与普通的西瓜没有区别(更贵算不算?)。



 谣言二:白籽西瓜是催熟的?


实际上,西瓜的白籽是没有授粉的种子。你可以理解为没有嘿嘿嘿的母鸡生下的鸡蛋(平时我们吃的就是这种)。


当然,从口感、甜度上确实会略差于普通的西瓜,但与催熟无关。



谣言三:西瓜好吃是因为打了针?


即便能成功将所谓的药(胭脂红、甜味剂)打入西瓜,留下的针孔对西瓜来说也是一个伤口,会加速西瓜的腐败,很可能瓜还没售出就烂掉了。


这么吃力不讨好的事,商贩不会犯傻去干的。


传说,1个西瓜=6碗米饭,还有人觉得拿西瓜当饭吃,应该不会胖。今天我们就来算算这笔帐....


一个西瓜到底有多少热量?


100g米饭的热量是116千卡,100g西瓜瓤的热量26千卡,1碗米饭是200g,热量就是232千卡,相当于892g瓜瓤。


西瓜的可食部是56%,相当于1.6kg的西瓜。1个小西瓜是3.3kg,也就是等于差不多2碗米饭。


(每个西瓜重量不同,我买的西瓜称出来是3.3kg,算是一般大小,大家掌握了算法之后可以自己称重再具体计算)



一天能吃多少瓜瓜?


答案是:200-300g


一日三餐正常吃的情况下,不管是什么水果,每天最好就是200-300g。


其实我觉得,只要不顿顿当饭吃,一次只吃半个西瓜,吃完西瓜不再吃米饭,还是没关系的,谁还没有个不想吃饭的时候呢!


不过,吃西瓜减肥是不可行,毕竟半个西瓜也是1大碗米饭呢,而且营养也比较单一,不长肉肉就不错了。


值得注意的是:西瓜热量虽然不高,但它的升糖指数却达到了(72),在水果家族中一骑绝尘,远超其它(苹果36,葡萄 56),处于领先地位。


与常见的主食比拼(大米饭 83,小米粥 62)也是毫不逊色。


所以需要控制血糖的人群请“谨慎吃瓜”。



最后

吃瓜要优雅

好看也要点!

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来源:高质量生活家、薄荷健康

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