央视中文国际 CCTV4 :一家6口因此被送医抢救!吃这种菜一定要小心!

2019-07-12 07:53 来源:央视中文国际 CCTV4 浏览:65

一家6口因此被送医抢救!吃这种菜一定要小心!

央视中文国际 CCTV4 昨天



最近

浙江绍兴的一家6口人

因为食用了野蘑菇做的汤

导致食物中毒

全家被送进医院抢救

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小小的一朵蘑菇竟会有如此大的毒性?



◆◆误食毒蘑菇的危害有多大?◆◆


生活中我们常见的蘑菇主要有平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等,还包括比较昂贵的松茸、松露、灵芝等物种。


不靠谱地采食野蘑菇,很容易发生“毒蘑菇中毒事件”,食用毒蘑菇不仅容易导致胃肠炎、痢疾等胃肠消化道症状出现,严重时甚至会导致死亡。



◆◆哪些蘑菇是有毒的?◆◆



市面上的“毒蘑菇”大体可以分为四种(按照临床表现和危害器官分类):


1、胃肠炎型


到目前为止,我国已经发现了160种毒蘑菇存在胃肠毒素,摄入容易导致消化系统出现不适症状。其中主要包括毒红菇、毛头乳菇、毒粉褶蕈、红网牛肝蕈等毒蘑菇。


2、神经精神型


某些毒蘑菇中含有神经毒性物质,食用之后除了会出现胃肠道问题之外,还容易引发不同的神经毒性。


例如毒蝇口蘑、纹缘鹅膏菌、毒光盖伞、小美牛肝菌等110种毒蘑菇中含有神经毒性物质,这些毒物主要包括毒蝇碱、致幻素以及色胺类化合物。这类毒蘑菇被误食之后,如果能快速且积极地治疗,治愈率比较高。



3、溶血型


有些毒蘑菇进入身体之后容易导致“溶血”,比如说鹿花菌、秋盔孢伞、大青褶伞、毒红菇等毒蘑菇中都含有一定量的溶血毒素,死亡率一般可以达到2%至4%。


4、中毒性肝炎型


鹅膏菌类当中含有一定量的鹅膏多肽,食用后会造成很严重的肝脏损伤。 



对于如何鉴定蘑菇是否有毒,网上流传着各种各样的说法,这些说法是否可靠?


◆◆漂亮蘑菇有毒,丑蘑菇无毒?◆◆



这是流传最广的一条毒蘑菇鉴别理论,很多人通过蘑菇的长相来鉴别其是否存在毒性,这种理论存在"局限性"。


对于毒蘑菇来说,通过外表(颜色、形状)判断其是否有毒并不靠谱,尽管很多毒蘑菇的确长相好看,但是这并不代表所有长得好看、外表出众的蘑菇都是毒蘑菇。



比如经常食用的正红菇、大红菇、鸡油菇等菌菇的颜色都比较鲜艳,但它们都是无毒的。而致命鹅膏菌、白毒伞等毒蘑菇长相平平,闻起来还有一股清香的味道,看起来很朴素,其中内藏剧毒,完全不可食用。


毒蘑菇当中的毒素物质成分多样且复杂,"高颜值菌菇"可能会致病,"长相平平的野蘑菇"同样也可能导致中毒致死,并不可一概而论。所以,通过长相和外表去判断蘑菇是否有毒并不靠谱。



◆◆虫蚁不吃的蘑菇一定有毒?◆◆



事实并非如此。对于虫子和蚁类动物无毒的蘑菇很可能对人体产生剧毒。


		

人体和动物之间生理结构不同,存在较大差距,并不能直接替换,有些时候致命白毒伞类菌菇容易被虫子啃食,但虫子食用后无恙,而人体却会直接中毒。所以,虫蚁等动物和人体并不能直接替换,存在差异,请科学看待。



怎样区分“毒蘑菇”?


对于毒蘑菇的判断方法非常简单,就是“不认识的蘑菇坚决不吃”,这种方法既靠谱又简单准确。


除了超市购买的平常菌菇和经过专业人员确定后能吃的菌菇,其他的菌菇食品均不建议食用。


值得注意的是,对于市面上存在的野生蘑菇以及路边、野地生长的“野生蘑菇”,一定不要食用。



综上所述

对于蘑菇一定记住“三不要”


?不认识的蘑菇坚决不要吃

?不要采食野生蘑菇

?不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇



延伸预读:夏季尤其要当心食物中毒!


进入夏季后

细菌、病毒极易滋生

以至食物中毒频发

我们怎样才能躲避

食物中毒的“魔爪”呢?




1三个因素易导致食物中毒


食物中毒患者一般具有典型的临床症状,如果吃饭后,在一天之内或12小时之内出现胃肠道不适,比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,可高度怀疑是食物中毒。引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最常见的有三种。


? 饮食不洁造成的细菌感染


夏季温度高,空气潮湿,各种微生物生长繁殖旺盛,食品容易被污染而变质。如果食用前没有充分加热,就可能引发食物中毒。


? 有毒化学物质


误食一些有毒化学物质如农药、亚硝酸盐、砷等,可引起中毒。比如,吃水果时没有清洗或者清洗得不干净,使水果表面残留的农药进入体内,达到一定量后可能会引起食物中毒。再比如,吃了亚硝酸盐含量超标的食物或误食亚硝酸盐,达一定量后,也会引起食物中毒。


? 食物中的天然毒素


有些动物性食品和植物性食品含有天然毒素,比如河豚、鱼胆中就含有剧毒物质,变绿的土豆、毒蘑菇、不熟的四季豆以及鲜黄花菜等,也含有毒素。



2这样做,可预防食物中毒


? 食物不存放过久


夏季在冰箱中存放的食物,不要超过两天或三天。相关结果表明,食物存放越久,产生的致病微生物数量越多,食物越容易变质,毒素也越多,比如大肠杆菌,两三个小时就会繁殖一代,速度非常快。如果我们在免疫力比较低的时候吃了这些食物,就很容易发生食物中毒。


? 做饭时将原材料清洗干净


比如水果、蔬菜,最好在清水中多浸泡一会儿,多洗一会儿,能去皮的尽量去皮,减少农药残留的摄入。


? 含天然毒素的食物更要小心


对于含天然毒素的食物,如发芽的土豆,尽量不要食用;再比如四季豆,要充分熟制后才可以清除毒素。


3夏季常见的导致食物中毒的食物


? 凉拌菜


  • 尽量不要在外购买凉拌菜。

  • 凉拌菜的原料要保证新鲜、卫生。

  • 能彻底加热的原料就彻底加热,然后再用凉白开进行冷却,不能彻底加热的原料应彻底洗净。

  • 加工过程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分开。

  • 吃多少凉拌多少,加工完后尽快食用。



? 海鲜


  • 注意购买食物时的顺序,可以常温存放的食物(蔬菜、水果等)先买,需要冷藏的食物(海鲜、酸奶等)后买。

  • 购买食物时,海鲜应与其他食物分装存放,生熟分开,2小时内放入冰箱。

  • 解冻时,不要在室温下解冻,应在冰箱冷藏室或用微波炉解冻。

  • 最好不要生食海鲜,要煮熟煮透(鱼肉、虾肉不透明)。



? 水果、饮料


  • 尽量少购买已经切好的水果,切开后的水果营养物质流失快,细菌容易滋生。

  • 购买后的水果、饮料需要冷藏的就放入冰箱,不需要冷藏的应存放在阴凉处,避免阳光直射。

  • 水果要现切现吃,大个的水果吃不完要冷藏保存,常温下放置过久应丢弃。

  • 大瓶开盖的饮料,应倒入杯子中喝,注意密封冷藏。



还要提醒大家

平时要勤洗手

保持厨房及厨房用品的清洁哦~





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【本期编辑:郭冉】

来源:新华社及网络综合整理

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