每日一膳|这盘菜只看颜值就能让人心情美美哒,还能缓解头目昏重、口干黏腻、皮肤瘙痒等不适 ~广东省中医院杨志敏教授今日推荐——白玉卷

2019-06-29 19:47 来源:广东省中医院 浏览:349

每日一膳|这盘菜只看颜值就能让人心情美美哒,还能缓解头目昏重、口干黏腻、皮肤瘙痒等不适 ~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

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团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授


【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

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白玉卷



材料:

冬瓜250克,鲮鱼滑250克,火腿50克,葱1棵,生粉、食盐、花生油少许。


做法:

(1)所有食材洗净,冬瓜切成三寸长薄片,用食盐稍醃去其水份;火腿切做细丝;鲮鱼滑舀出做成拇指大小;葱切成葱花。

(2)将火腿、鱼滑放入冬瓜薄片中卷好摆碟,待锅中水沸后,隔水蒸约8分钟后起锅;将盘中的水倒出以备作勾芡之用。

(3)以生粉和食盐勾芡,均匀淋于食材上,再将热油均匀淋洒于冬瓜卷上,洒上葱花即可。


专家点评:

冬瓜,于瓜熟之际,在瓜皮表面会蒙上一层白霜样的粉末,故而得名。《随息居饮食谱》载:"甘平。清热,养胃生津,涤秽除烦,消痈行水。治胀满、泻痢、霍乱,解鱼酒等毒。诸病不忌,荤素咸宜",兼具清热、祛湿、养胃、除烦等多种功用,可以满足粤人夏日养生的多种需求,"诸病不忌,荤素咸宜"又宜水煮、红烧、焖、炖、炒等多种烹饪技艺,又有"蔬圃中之妙品"的美誉。

鲜甜的冬瓜,搭配咸香的火腿,鲜爽的鱼滑,共炙一道时令养生料理,能缓解头目昏重、口干黏腻、胃纳欠佳、二便不利、皮肤瘙痒、肢体倦怠等疰夏不适,适合一般人群夏日食用,湿热、痰湿体质者尤宜。


小贴士:

(1)火腿盐份较高,比较咸,要提前用温水浸泡。

(2)拣选冬瓜,应以搭棚所种,瓜不著地,皮色纯青,多毛,味纯甘而不酸者良。

福利

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:管桦桦

主治医师、中医学硕士,师从杨志敏、李赛美教授


应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常;甲状腺结节等;糖尿病、超重、肥胖及病前状态等;如亚健康,易疲劳等偏颇体质状态;如失眠、头晕头痛,咽痛咳嗽,腹胀腹泻便秘等内科杂病;如月经过少,痛经,围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间:周三上午(广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊),周五下午(广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科)

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞    责编:宋莉萍

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