佛山市中医院 :【药师在线】它与人参、鹿茸誉为“滋补三宝”,教你健康食疗法

2019-03-15 18:18 来源:佛山市中医院 浏览:75

【药师在线】它与人参、鹿茸誉为“滋补三宝”,教你健康食疗法

佛山市中医院 2018-11-30


谚语有云:“冬季进补,开春打虎。”冬季里自古以来就是人们进补身体的最佳时节。


阿胶,与人参、鹿茸同被誉为"滋补三宝",今期【药师在线】就为大家详细介绍这位进补药材的功效与用法。



阿胶的种类


《中华人民共和国药典》2015年版规定:阿胶以驴皮熬制的为正品。而阿胶原产于山东东阿县,以东阿阿胶最为正宗地道。


  目前市售阿胶的种类除正品阿胶外,还有黄明胶、新阿胶、杂质胶等几种。

正品阿胶,呈长方形块、方型块或丁状块。棕色至黑褐色,有光泽,质硬而脆,断面细腻光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。气微,味微甜。



黄明胶,系牛科动物牛的皮加工熬制而成,所含胶原蛋白、蛋白质、氨基酸和微量元素与阿胶相近,只是含量上有所差别,其功效亦与阿胶相似。


新阿胶,系猪科动物猪的皮加工熬制而成,对治疗贫血、白细胞减少、血小板减少有疗效,但其它疗效不及黄明胶和阿胶。


杂质胶,系用马皮、骡皮、小黄牛皮或羊皮等多种动物皮加工熬制而成,表面土棕色,无光泽,质硬不脆,不易打碎,易发软黏合,具异臭味,炽灼残渣灰呈土黄色或灰白色,粉泥状,味咸涩,口尝有细沙状异物感。无阿胶作用,也无黄明胶及其他作用。

  用不同季节宰杀的驴皮所熬制的阿胶,质量也有优劣之分。传统有“冬板”、“春秋板”、“伏板”之称,冬板系冬季宰杀所取驴皮制得的阿胶,其质量最佳;顾名思义,春秋板和伏板分别系春、秋两季和夏季宰杀所取驴皮制得的阿胶,质量均较次。

 


阿胶的功效

  

《中国药典》2015年版收载阿胶的功效:性平,味甘。归肺、肝、肾经。有补血滋阴,润燥,止血的功能用于血虚萎黄,眩晕心悸,肌萎无力,心烦不眠,虚风内动,肺燥咳嗽,劳嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏。


现实中人们通常将阿胶作为补血剂,治疗血虚证。血虚证是指血液亏虚,不能濡养脏腑、组织、经络等而出现的一系列的虚弱症候,常常表现为面色萎黄、嘴唇及指甲苍白或无光泽,头晕眼花,心悸失眠,手足发麻,妇女经血量少色淡,经期错后或闭经,舌淡苔白,脉细无力。导致血虚的原因有很多,有的是因为先天禀赋不足,有的因脾胃虚弱、血液不生,有的是由于出血过多,也有因患肠寄生虫病,或久病大病不愈、劳神过度耗伤阴血等。



古人主要将阿胶用于出血过多导致的血虚,如妇人崩漏、月经过多、外伤出血或长期慢性出血、肺结核咯血等因出血所致的血虚证,类似于现代医学的失血性贫血。对于因心肝血虚所致的心悸、失眠、健忘、视力减弱等非出血性病证所致的血虚,古代很少在补血方剂中使用阿胶。


因此,阿胶第一功效其实是止血,对出血导致的血虚者最为适宜。其次是补阴润燥、滋阴除烦,用于心阴虚、心火亢盛、阴虚心烦失眠等症。


食疗推介

  不少市民反映平常服用阿胶时操作不是特别方便,下面给大家推荐几款阿胶的简易食用方法。


阿胶固元膏

原料:阿胶250克, 红枣250克,核桃250克,黑芝麻250克,黄酒250克,冰糖适量。



  做法:1、将阿胶和冰糖敲成小块,用粉碎机打成粉;红枣、核桃、黑芝麻分别放置锅中翻炒至干(除去少量水分)备用。


  2、将黄酒倒入锅中加热 ,然后将阿胶和冰糖粉倒入锅内搅拌均匀,继续加热至阿胶溶液表面起鱼眼泡即可收膏。


  3、把炒好的红枣、核桃、芝麻一起倒进阿胶膏中充分搅拌均匀后即可出锅。

  4、把锅内的药料倒出,放在一个内壁抹了香油的容器里按压严实,自然放凉后,再移入冰箱冷藏,次日取出切片即可食用。每次食用约10-20克左右。


此款适用于血虚、肾虚、大便干燥的人群。


阿胶糖液

原料:阿胶5-10克,黄酒少量,冰糖或红糖适量


  做法:将阿胶块敲碎打成粉末备用,取5-10克,放入碗中,先加少量黄酒浸泡软,再加半碗开水,隔水蒸,同时需用筷子反复搅拌直到溶化,依个人口味加入冰糖或红糖适量,再搅拌均匀即可服用,每日晨起服用一次。


适用于失血过多、久病耗血、经多不调等人群。


阿胶鸡蛋汤

原料:阿胶5-10克,鸡蛋一个,蜂蜜适量


 做法:将阿胶5-10克,砸碎打粉后,用开水一碗化开;鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花,加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用一次。治妇女血虚,胎动不安,烦燥不宁等症。


此款食疗比较适合身体虚弱、怀孕的女性。


阿胶快速溶化化的小技巧


  用家用的小粉碎机将阿胶粉碎成粗颗粒或粗粉末,加入药液或膏中搅拌后可快速溶解,大大缩短阿胶溶化时间。



注意事项

  值得注意的是,凡是药物都有自身特殊的偏性,阿胶作为深受市民喜爱的滋补品之一,服用时也必须根据每个人不同的体质来选择:


  1.阿胶性滋腻,容易引起消化不良的症状,胃弱及大便不成形者需慎用。脾胃虚弱者不宜多服阿胶,最好配以陈皮等调理脾胃的药,促进阿胶的消化吸收。服用阿胶期间如患感冒发热,腹痛泻泄时,要暂停服用;脾胃虚寒呕吐泄泻者也应忌用。


  2.有些人在服用阿胶之后,会出现火气亢盛的表现,如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮,或眼睛干涩、发红、眼眵增多,甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状,这时应暂停服用,必要时咨询医生。


  3.按传统习惯,服用阿胶期间还须忌口,如不要同时食用生冷食物、萝卜、浓茶等,以免影响阿胶的疗效。



  总的来说,阿胶性平无毒,食药两宜,男女老少大多可以服用。但由于阿胶黏腻、又有止血的特性,乱吃乱用可能有导致或加重乳腺、子宫疾病的风险,建议不要随便拿阿胶当保健品来吃,在医生指导下服用。


(曾荣香/文,部分图片来源网络)

  

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专家简介:曾荣香


  佛山市中医院药剂科,主任中药师,执业中药师。从事中药制剂、调配、中药新药研发等工作20余年,有丰富的专业技术实践经验,熟练掌握中药学及相关学科的理论、技术和方法,对于中药养生保健有一定的研究。


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