央视一套 :家里的锅您真的用对了吗?这些用锅常识请收藏→

2019-02-22 21:01 来源:央视一套 浏览:883

家里的锅您真的用对了吗?这些用锅常识请收藏→

央视一套 今天


在昨天的文章中

小编为您整理了不粘锅的使用方法

您掌握了吗?



其实

除了不粘锅外

锅具还分很多种

不同种类的烹调用锅

对应着不同的烹饪需求

可是面对那么多不同材质的锅具

该如何选择与使用呢?

别着急,咱继续往下看

↓↓↓

铁锅:宜炒菜少煮汤


铁锅属于烹调的传统厨具

一般不含其它化学物质

在炒菜、煮食过程中不易产生溶出物

基本不存在脱落问题

即使有铁物质溶出

对于人体也有一定好处

是目前相对安全的锅



在使用和保养上需注意的是

↓↓↓

1、使用新铁锅时,应先用热水冲洗一遍,再放置灶上开小火烘干水分,之后用筷子夹住一片肥肉擦拭锅内壁。肥肉遇热出油,此时的油色发黑,将黑油倒掉后,重新夹片肥肉擦拭,如此3~4次,至油色不再变黑即可。


2、尽量少用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。



3、铁锅容易生锈,不宜盛放食物过夜。


4、防止铁锅生锈可以抹点食用油,若已有轻微锈迹,可用进行清洗。


不锈钢锅:宜煮粥忌酸碱


由于铁锅易生锈

很多人会选择用不锈钢锅烹饪食物

但不锈钢长期接触酸碱物质

也容易发生化学反应

因此

不宜长时间

盛放盐、酱油、醋、菜汤等

更不宜用小苏打、漂白粉、次氯酸钠

等强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤



使用、保养方法看这里↓↓↓

1、进行清洗时,最好不要使用钢刷,以免破坏钢材表面的含镍薄膜,导致金属渗出。建议选用质地较软的海棉刷洗。



2、清洁完毕后,切记用干抹布擦干锅具内外,以免残留的清洁剂在潮湿条件下腐蚀锅具表面。


砂锅:宜煲汤忌酸食


由于透气性好、材质特殊

很多人喜欢用砂锅来煲汤

慢火会均衡地把食材中的一些

游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味

和甜味物质充分释放到汤里

使食物味道更加鲜美

但需要注意的是

由于有些瓷器的“漂亮外衣”——

含有铅的成分

若烧瓷器时温度不够或涂釉配料不符合标准

使用时就有可能挥发出较多的铅

对人体健康造成危害

因此

一定要挑选合格材质的砂锅


使用砂锅

这几个“不”字要记牢

↓↓↓

放酸性食物——砂锅不宜存放酒、醋及其他酸性饮料和食物。

 

能一开始就用旺火——用砂锅时一定要注意火候,正确的方法是先用文火,再用旺火,以免造成锅体破裂。

 


宜突然冷热交替——热锅放热水,冷锅放冷水,冷热交替容易造成锅体破裂。

 

干烧——用砂锅前应先加水,然后再移到炉火上。先烧锅后放水,对锅体伤害较大。


电压力锅:小心使用


电压力锅类似传统的高压锅

能将较难熟的食物在短时间内烹饪好

使其软烂

可节省烹饪时间

但在操作时应多加小心

以免受伤



啥时候该更换?

这几点是征兆↓↓

1、压力锅的底部一般是平的或略向内凹陷,若发现锅底向外鼓起,应及时更换。


2、定时检查锅内限压阀和浮子阀,如有堵塞要马上清理。


3、一旦出现漏气、浮子阀开关不畅,以及锅盖锅体变形、生锈等现象,应停止使用和更换。



铁锅、不锈钢锅、砂锅、电压力锅

这几种锅具对应的烹饪需求

您清楚了吗?

它们的使用和保养方法

您get了吗?

快快与朋友分享吧!


(编辑:王湛琦)

本站【www.jk6.cc】微信公众账号开通,欢迎关注获取更多精彩内容!

上一篇:央视一套:她义务捡拾垃圾23年,只为守护一方蓝天碧水!

下一篇: 央视科教:健康之路|豆制品丰胸又补脑?吃的越多越好?是真是假我告诉你

© 2009-2017 黑龙江百姓之家 www.jk6.cc 黑ICP备14003881号-1
如有侵权,违法和不良信息举报加QQ:88086788