每日一膳|一道风味汤品,清甜可口,不容错过~广东省中医院杨志敏教授今日推荐——芥菜番薯汤

2019-01-12 13:40 来源:广东省中医院 浏览:86

每日一膳|一道风味汤品,清甜可口,不容错过~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

 广东省中医院 广东省中医院 今天

【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

   【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


今日推荐

芥菜番薯汤

材料:

吕田大芥菜500g,黄心番薯 2个,猪脊骨 300克,生姜数片,食盐适量。(2-3人份)

做法:

1、吕田大芥菜洗净切小段;黄心番薯洗净去皮切小块;猪脊骨洗净用食盐腌过夜,变成咸猪骨。

2、瓦煲中加适量清水烧开,放入番薯、咸猪骨和生姜片,盖上盖子煮约10分钟。

3、往汤中放入芥菜段,揭开盖子煮约5分钟,放少许食盐调味即可。

专家点评:

这是一道很经典的汤水,可以像我们这样搭配咸猪骨,也可以搭瘦肉片、鱼头、咸蛋之类的食材,甚至可以什么都不搭,只放芥菜和番薯,也是非常美味的。现在时节正是吕田大芥菜的上市时候,经过之前比较冷的几天,让这个时候的大芥菜特别清甜。吕田大芥菜的个头特别大,要煲汤的话一定要切成小细段。为了不让芥菜变黄,滚汤最后不盖盖子放入芥菜滚约5分钟,芥菜就会翠绿、淋甜、好吃。搭配咸猪骨能起到降火的功效。芥菜相对比较偏温热,所以搭配咸猪骨很是适合。番薯特地选择黄心的番薯,让汤色更清。如果不介意汤色相对浑浊,也可选择紫色番薯。

小贴士:

1、没找到吕田大芥菜,用普通的芥菜,风味也相当不错。

2、吃了番薯,当餐就可以少吃点米饭了,有利于控制体重和血糖。

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本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。


从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:朱海媚  责编:宋莉萍

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