龙江中医药:五色豆类功效大不同,吃法有讲究

2018-10-27 21:09 来源:龙江中医药 浏览:994

五色豆类功效大不同,吃法有讲究

龙江中医药 今天

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生活中我们常常食用各种豆类,比如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆等。而豆浆、豆腐、豆酱和豆芽更是中国在饮食方面的“四大发明”!



不过,这些餐桌上常见的五色豆你都吃对了吗?下面我们就来逐一细说。


万豆之王:黄豆


黄豆有着万豆之王的美誉,也是能做成豆腐的豆子,更是人体优质植物蛋白的重要来源,还能双向调节女性雌激素水平。


黄豆发酵制成的豆豉和纳豆功效相同,都富含多种营养素,常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病。



不仅能提高骨密度、预防骨质疏松,还可以双向调节血压血脂,抑制动脉硬化,改善血液循环,综合提高人体免疫力。


而黄豆芽同样含有丰富的蛋白质和维生素,具有清热利湿、调节脾胃的作用!


灭火豆:绿豆



绿豆被人们叫做灭火豆,能够清热去火。很多人会将绿豆皮丢掉,但其实绿豆皮也能去火、清热、消肿,所以建议大家熬绿豆汤时不要去皮。


肾之豆:黑豆



常吃黑豆既可以补充肾气,也可以补充肾阴,还能增力壮骨、延缓皮肤衰老。


黑豆被大家称为肾之豆,以为补肾功能很强。而实际上,黑豆是通过充盈肾经来间接补充肝血、滋养眼睛的,不能盲目用来补肾。


心之豆:红豆、赤小豆



红豆、赤小豆有补血、祛湿、消水肿的作用。在口感上,红豆更为绵密,适合做成红豆沙,而赤小豆更为坚硬,适合煮汤或者熬粥。


脾之豆:白豆



白豆的淀粉含量是最高的,有着健脾补肺的作用,营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁等,豆衣富含B族维生素。

推荐食谱


芹菜黄豆



材料:黄豆1把,西芹1根,盐、香油适量。


做法:


1、黄豆一把,放入凉水中提前泡一天;芹菜洗净,过开水焯一下,取出,放凉水中待用;


2、把泡过一天的黄豆取出,用干净的水冲洗一下,放入锅中,开锅后,煮5分钟,取出;


3、将焯好的芹菜切细段,放入碗中;


4、黄豆变凉以后,放入装有芹菜的容器中,撒盐,入油调拌,完成。


冬瓜双豆



材料:冬瓜200克,豌豆 50克,黄豆50克,胡萝卜30克,盐适量,油适量,酱油适量。


做法:


1、黄豆提前几个小时浸泡;


2、青豆、黄豆洗净,胡萝卜去皮切丁;


3、冬瓜去皮去籽切丁;


4、冬瓜、胡萝卜焯烫,捞出沥水;


5、青豆、黄豆焯烫,捞出沥水;


6、热油锅,加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀;


7、加盐、酱油、调味料炒匀即可。


芦笋黑豆饭



材料:芦笋若干,黑豆一把,胡油、葵花籽油、大米、醋、盐适量。


做法:


1、把大米和泡发好的黑豆洗干净,加水放进电饭锅里开始闷饭;


2、把芦笋洗净,切小段备用;


3、烧开水,然后放入切好的芦笋,罩水3分钟即可,捞出来备用;


4、先热锅,后放少许葵花籽油,把芦笋放入盆里,加盐、醋、胡油,开始拌凉菜,然后盛黑豆米饭,开吃!


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