羊城晚报岭南大医馆:过节把冰箱塞满了,这个“冰箱杀手”会作怪害人!

2018-10-04 19:25 来源:羊城晚报岭南大医馆 浏览:208

过节把冰箱塞满了,这个“冰箱杀手”会作怪害人!

过节,大家都忙不迭准备丰盛的食物,冰箱都被塞得满满的。然而,把食物放进冰箱保鲜就万无一失了吗?

专家指出,虽然低温可以抑制大部分细菌繁殖,但是有一种被称为“冰箱杀手”的细菌,它即可耐低温生长,又可引起食物中毒,还严重威胁着围生期的母婴健康,它就是——产单核细胞李斯特菌(简称LM李斯特菌)。

冰箱别塞得太满,生熟分开放

生鸡肉、生猪肉常暗含李斯特菌

李斯特菌广泛存在于自然界中,肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都能找到它的踪迹。

广东省妇幼保健院检验科技师罗娅莎说,此菌在4℃的环境中仍可生长繁殖,是冰箱冷藏食物中威胁人类健康的主要病原菌之一。

早在1981年,加拿大就发生过因食用被污染的卷心菜引起的李斯特菌病疫情。41名患者中34人是孕妇和新生儿。这些孕妇感染后,有9例发生了胎儿死亡,23例婴儿出生后患病,只有2例婴儿健康。

随后,在美国多个州、法国、加拿大、丹麦等多个国家和地区的奶酪、热狗、猪肉、香瓜等食物中,先后检出产单核李斯特菌,有些还引起了较大规模的食物中毒事件。

生鸡肉、生猪肉感染李斯特菌的比例高

据了解,我国自2000年起开展食品LM监测,中国食品中污染率较高的食品主要为生肉及肉制品,污染率可达30%,其中生鸡肉、生猪肉分列前两位。

孕妇感染后,1/3胎死宫内

近十年来,我国李斯特菌病例的报道也在逐年增加,报道得最多的为北京市,山东、四川、湖北、浙江、湖南、广东、上海等地区也有报道,均以孕妇病例为主。

罗娅莎说,李斯特菌可通过口腔-粪便途径传播;也可通过眼、破损皮肤、黏膜进入人体内而造成感染。孕妇感染后可通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿。

研究发现,李斯特菌的易感人群主要为新生儿、孕妇以及老年人。它在孕妇人群的感染风险是非孕妇女的17倍。孕妇感染后,病情一般较缓和,但是对胎儿或新生儿的影响却极大。

罗娅莎说,在广东省妇幼保健院近年来的接诊的病例中,有1/3被LM感染的孕妇发生胎死宫内,其余孕妇多发生胎儿宫内窘迫,而新生儿多为早产儿和低体重儿,只有1例未发生垂直感染(母亲传给子女)。

被感染的患儿出生后发生败血症和新生儿肺炎,出现呼吸困难,需要借助呼吸机通气,多出现血小板明显降低。

孕妇感染李斯特菌病的比例高

另外,酗酒、免疫系统损伤或缺陷者、接受免疫抑制剂和皮质激素治疗的患者、肿瘤、心脏病、糖尿病患者及器官移植者也是易感人群。

抗感染治疗青霉素是首选药物

感染李斯特菌后,最初表现为感冒样症状,出现发热、寒战、肌肉痛,少数患者伴腹痛、腹泻等消化道症状。

感染了此病是不是很难治疗呢?罗娅莎说,非也非也!在抗感染治疗上并不需要特别的抗生素。目前在治疗LM感染的抗菌药物选择上,氨苄西林或氨苄青霉素是最佳首选药物,对于青霉素过敏的患者首选复方新诺明,这些都是临床中的常见药。那还有什么好担心呢?

前面说到它的首发症状没有特异性,很容易漏诊,而临床上大多数情况,头孢类抗生素是医生经验治疗的首选用药,然而产单核李斯特菌偏偏对头孢类抗生素天然耐药!若不用对抗生素,都是徒劳。

冰箱食物拿出来吃一定要加热

要预防李斯特菌的感染,平时要注意饮食卫生,特别是吃沙拉、凉拌、鱼生、半熟食品、奶制品等,生食食品要千万千万要谨慎。

另外,在冰箱保存的食物最好加热后再食用,LM的生长温度范围2℃~42℃,最适温度30℃~37℃,能在普通冰箱冷藏室(4℃)生长。不耐热,55℃加热30分钟、60℃~70℃加热15~20分钟均可被杀死。

冰箱保存的食物最好加热后再食用

其次,注意保持厨房和冰箱的洁净,定期清洁和消毒,冰箱内的食物要分类存放。生食和熟食、肉类和水果要使用不同的道具和砧板。

罗娅莎说,如果出现不明原因发热时,特别是孕妇或新生儿,请及时到医院就诊,配合医生进行相关检查,特别是血培养,对明确病原的诊断有十分重要的意义。

文/羊城晚报记者 张华 通讯员 朱颖贤 刘元铃 

图/视觉中国

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(责编:陈映平 

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