羊城晚报岭南大医馆:老火靓汤一天中何时喝最好?医生的答案让你想不到

2018-05-31 20:48 来源:羊城晚报岭南大医馆 浏览:83

老火靓汤一天中何时喝最好?医生的答案让你想不到

我们很多人的一日三餐都是这样的,早餐不吃或匆匆忙忙塞点东西就开始这一天了,中午在单位食堂或叫外卖吃,晚上回到家才想犒劳下辛苦了一天的自己和家人,煲个老火汤或做份炖盅,美美地、暖暖地喝下去,幸福指数飙升。

可是这并非老火汤或炖盅最好的打开方式。老火汤食材主要为猪肉、猪骨、鸡肉、鱼、动物内脏。以上食材经长时间加热,其中所含的嘌呤物质就会溶于汤中,时间越久就溶解得越多;食材中的肥肉、骨髓、鸡皮在加热后会溶出动物脂肪,里面含有大量嘌呤、甘油三酯、胆固醇。

摄入嘌呤过多,可引起高尿酸血症,最终导致痛风;摄入胆固醇过多,可造成动脉粥样硬化和动脉粥样斑块形成,导致血管狭窄;摄入甘油三酯过多,可导致血液黏稠。

因此,过量摄入汤中油脂可诱发或加重高血压病、冠心病、脑血管病等。另外,甘油三酯分解产物和碳水化合物分解的葡萄糖,均可为身体提供能量,且同时进行。身体利用不完这些能量,就会使许多甘油三酯及葡萄糖堆积,后者的堆积会引起糖尿病。

广州中医药大学第一附属医院治未病中心教授陈瑞芳教授介绍,老火汤或炖盅通常都要放鸡肉、猪肉或排骨煲才好喝,如果是晚上我们来喝这些汤的话,没怎么消耗就去睡觉,更容易引起高尿酸、高血脂以及肥胖。最好是早餐时喝。

可是谁早上有时间慢慢煲汤?陈瑞芳教授支招,我们可以晚上煲好汤之后就不要去动了,第二天早上加热一下,再配个馒头,就是个非常好的营养早餐。

食疗推荐

枸杞淮山炖鸡健脾益胃

材料:淮山15克、枸杞子20克、鸡150克。

做法:淮山和枸杞子洗干净,鸡切成小块,把皮剥掉。淮山、枸杞子和鸡一起放到炖盅,隔水炖四十分钟左右,放少量盐就可以了。

功效:枸杞子和淮山都是属于药食同源之品,枸杞子有补肾、益精、养肝、明目、补血、安神的作用。特别适合肝肾亏虚人群食用(平时有腰膝酸软、头晕目旋、眼睛干涩或男性遗精等症状)。而淮山有健脾益胃、补益肺肾的作用,是唯一既能健脾又能养阴的食材,所以,无论是脾阳虚还是胃阴虚的人都可以食用。临床上用于脾胃虚弱、便溏久泻、食少疲乏、还有小儿营养不良或妇女白带清稀、量多等等。

文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 张秋霞

图/视觉中国

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(责编:陈辉)

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