央视财经:【健康】一定要小心!这4种日常食物会让人中毒

2018-05-26 20:05 来源:央视财经 浏览:347

【健康】一定要小心!这4种日常食物会让人中毒

央视财经 今天

夏天到了,在这个气温高、湿度大的季节里,除了容易被小哥哥小姐姐们撩到,还容易被各种食物中毒撂倒……


比如,最近在身边发生的新闻:


图片来源:新闻截图


那么问题来了,除了大家都知道的吃了毒蘑菇会中毒,还有哪些你容易忽视的食物会引起中毒呢?


未充分加热的豆浆



豆浆中毒主要是因为“未充分加热”。


豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分,如果未经加热或加热不充分使它们失去活性,就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。


要怎么预防中毒?


国家食品药品监督管理总局建议,豆浆加热至少在95℃温度5分钟以上。


图片来源:国家食品药品监督管理总局截图


很多人不知道,用普通的锅煮豆浆煮到80℃左右,会有很多泡沫上浮,好像煮沸了一样,但其实是“假沸”现象,这时候的豆浆并没有充分加热。


预防中毒,你要做到以下几点:


所以如果用普通锅煮豆浆,出现泡沫后还需要继续煮,温度达到95℃以上,还要继续煮5分钟以上,没有泡沫,也没有豆腥味时,才可以喝。


如果使用豆浆机就不需要担心了,因为程序温度有智能设定,可以一键搞定。


自制豆浆如果一次没喝完,需要放在冰箱冷藏,再次饮用时也一定要加热杀菌,确保安全。


如果是超市买的豆浆粉,一般已经过了热处理杀菌,热水冲调后需尽快饮用。


未熟透的四季豆



四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没充分做熟的话,这些物质就会导致你中毒。


中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐,头晕、心慌、胸闷、冷汗,四肢发麻等症状。


如何预防中毒?要做好3个关键点。


购买时,选择鲜嫩的,不要老的。


烹调时,尽量选用足够时间长的高温加工,避免采用凉拌(温度低)、爆炒(时间短),应尽量煮熟、焖透。


吃的时候,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥生味。


发芽、青紫皮的土豆



未成熟、青紫皮或发芽的土豆,含有非常高的有毒成分“龙葵甙”,其含量是普通土豆的5~40倍,极易造成中毒。


这种物质会引起咽部瘙痒或烧灼感,胃部烧灼样疼痛,头晕、耳鸣、瞳孔散大。


要怎么预防中毒呢?


不吃未成熟、青紫皮、发芽的土豆。


买回来的土豆不及时吃掉的话,需低温储藏,避免阳光照射,防止生芽。


土豆长出少许芽时,特别是嫩芽,必须要彻底挖去芽眼,并将芽眼周围的皮削掉,不过保险起见,还是扔掉吧。


充分加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵甙。


有毒的果仁



苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里面,都含有氰苷,容易引起中毒。


有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃,是容易中毒的。中毒后常表现为口苦、流口水,头晕、头痛,恶心、呕吐,心前区不适、身体乏力。


还有白果,即银杏的种仁,除了含有氰苷还有银杏酚、银杏酸等物质,容易引起中枢神经的损害,更加不能乱吃。


那果仁都不能吃了吗?不是的。


普通的扁桃仁(巴旦木,也就是常说的大杏仁)、榛仁等最常见的休闲食品,是可以放心吃的。


如何预防呢?


不要吃未经处理的生果仁,尤其要告诫小孩子不要乱吃果仁。

为健康,

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:新华社(ID:xinhuashefabu1)、丁香医生

本文编辑:张爽

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