央视财经:【科普】哪种肉更健康?总有一种适合你,吃货必看!

2018-05-15 07:31 来源:央视财经 浏览:599

【科普】哪种肉更健康?总有一种适合你,吃货必看!

央视财经 2018-05-14

对很多人来说

吃饭的时候真是无肉不欢



但也有观点认为肉是“万病之源”

总有人把肥胖、皮肤差归罪于吃肉……


今天我们就一起谈谈

吃哪种肉更健康?

不同的肉类适合哪些人群食用呢?


蔬菜不能替代肉类



偶尔全素食的确能改善某些症状,但如果长期吃素就会容易出现代谢紊乱,甚至出现严重的蛋白质营养不良、贫血等。


吃蔬菜能为人体补充水分、纤维素、无机盐及维生素等,但保持健康的体魄光靠这些是不够的。



蛋白质是生命的物质基础,生长、发育、繁殖、组织愈合都离不开蛋白质,能为机体提供蛋白质的主要就是肉、蛋、奶。豆制品也富含蛋白质,但却不能完全替代肉类,因为豆制品中的是植物蛋白,动物蛋白氨基酸组成更接近人体组织蛋白。


所以……还是乖乖吃肉吧!


当然,如果你是素食主义者,豆制品也是一种不错的选择。


哪种肉更健康?适合哪些人吃?


《中国居民膳食指南(2016版)》推荐:少吃肥肉,多吃瘦肉,首选水产,其次禽类,最后畜类。每种肉都有各自的优势。

 

畜肉


通常指猪牛羊等畜肉。这类肉肌红蛋白含量较高,铁是肌红蛋白生成所必需的微量元素,因此缺铁的话可以作为首选,如铁含量最高的猪肉。



牛肉是典型的高蛋白低脂肪肉类,不仅叶酸、锌含量很高,蛋白质的氨基酸比例与人体基本一致,因此比较适合运动员、健身的人、孕妇等人群。

 

禽肉


代表是鸡鸭鹅等禽肉及鱼虾贝等水产品。


鸡和鹅的脂肪通常集中在皮里,因此鸡肉和鹅肉中脂肪含量比较少,适合减肥的人、老年人吃。


水产品


众所周知,水产品好就好在富含DHA和EPA,能预防心脑血管疾病,老话说吃鱼聪明是有科学道理的。此外,水产品也是补钙的一把好手,所以适合老人、儿童、孕妇等各类人群。


蛋类


其实从营养价值方面看,各种蛋并没有本质的区别。但从性价比看,毫无疑问,当然还是选号称“人类最理想的营养库”的鸡蛋啦。

 

肉不能不吃,但也不能多吃。根据《中国居民膳食指南(2016版)》,鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼280~525g,畜禽肉280~525g,蛋类280~350g(约7个),内脏类每个月可吃2~3次,每次25g左右。


荤素搭配,吃出健康。

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源:新华社(ID:xinhuashefabu1)、科普中国

本文编辑:张爽

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