吃出最强大脑【①最强大脑高级神经细胞营养素——卵磷脂 微量元素 ②损害大脑神经细胞的食物——油炸食品 过甜食品 过咸食品】《健康之路》

2018-05-03 12:08 来源:CCTV《健康之路》 浏览:762

本期节目主要内容: 营养是大脑工作最基本的物质基础,合理的饮食不但能预防大脑的一些疾病,还能促进大脑健康和智力发育。核桃和鱼中含欧米伽3脂肪酸,鸡蛋中含卵磷脂,这些食物都有助于大脑健康。锌、铁、叶酸是大脑成长发育所必需的微量元素。油炸食品、甜食以及过咸食品都是影响大脑成长的饮食雷区。(《健康之路》 20180502 吃出最强大脑)


大脑有150亿个脑细胞,营养是大脑功能工作最基本的物质基础。合理的饮食不仅可以保证大脑的工作基础,促进大脑智力的发育,同时还可以预防大脑的一些疾病。

一、最强大脑高级神经细胞营养素——卵磷脂 微量元素

核桃、鸡蛋

核桃、鱼中都含有欧米伽3脂肪酸,它是大脑细胞的组成成分,占细胞膜的10%左右,有着"脑黄金"的美誉,常吃这两种食物有益于大脑的健康。

鸡蛋除了含有丰富的优质蛋白外,蛋黄里还含有对肌体健康有益的营养素-卵磷脂,它是高级神经细胞营养素。

健康人群每人每天吃一个鸡蛋有利于健康,心脑血管疾病患者可两天吃一个鸡蛋,儿童生长发育阶段每天可吃两个鸡蛋。6个月开始加辅食的时候就可以一点点加鸡蛋黄。

特邀厨师范久现场演示最强大脑美食——赛螃蟹

1小黄鱼稍微煎一下后把鱼肉挑出来

2调碗汁:红醋(没有红醋米醋也可以)、姜末,

3选出3个全蛋3个蛋黄,和鱼肉、少许盐、黄酒(还能去腥)、一起放入黄酒拌匀;

4热锅凉油,下入搅拌好的蛋液,小火不停搅动,炒熟可出锅。

5吃时蘸碗汁。


微量元素:

微量营养素如锌、铁、叶酸与大脑的机能以及大脑本身的形成过程都起着很重要的作用。


叶酸对大脑神经系统的发育至关重要,孕妇体内如果缺少叶酸会影响神经系统的发育,可能会导致婴儿脊柱裂或无脑儿;锌作为200多种酶的辅酶成分存在,在大脑生长和分化过程中发挥重要作用。人体缺铁会导致大脑认知能力下降,严重者会导致大脑缺氧影响脑功能。



富含锌的食物有贝类、瘦肉、动物肝脏;

富含铁的食物有红肉、血制品、蔬菜;

富含叶酸的食物有蔬菜、动物肝脏、蛋黄。


二、损害大脑神经细胞的食物——油炸食品 适甜食品 过咸食品

1油炸食品

油炸会使食物中的营养素丢失,同时油炸食品多属于高淀粉、高脂肪、高能量,容易导致肥胖,而肥胖可能会使大脑出现缺血、缺氧的状态。另外反复油炸的食品里反式脂肪酸摄入过量易导致心脑血管病变,其中的重金属会损害大脑神经细胞


2、过甜食品

膳食指南中说道,人体每天摄入的添加糖不能超过40克,而甜食属于高脂和高糖。而且甜食里还含有额外的添加糖,摄入过量会导致糖尿病、心血管疾病、肥胖等慢性疾病。儿童糖摄入过量易导致激惹、多动症


3、过咸食品

过咸食品或导致人体钠过量,导致神经肌肉的兴奋性失调,使信号的传导变慢;钠摄入过量还会引起高血压、脑缺血,甚至脑梗、脑溢血、脑卒中。每日盐的摄入量要控制在6克以下。


节目现场:


常翠青:北京大学第三医院主任医师。

特邀厨师范久

嘉宾:朱思朦 张博

栏目主持人:冀玉华

《健康之路》 20180502 吃出最强大脑

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