央视财经:【健康】转告咱爸妈!绿叶菜含钙量不输牛奶 只要你吃前这么做!

2018-04-22 11:55 来源:央视财经 浏览:574

【健康】转告咱爸妈!绿叶菜含钙量不输牛奶 只要你吃前这么做!

2018-04-21 央视财经

提起补钙,我们第一时间就会想到牛奶,豆制品等,这些食物也成了大家偏爱的补钙食品。而关于补钙,最近网上流传着这样一个说法,吃绿叶菜也能补钙,并且绿叶菜里的钙含量并不低于牛奶,是名副其实的补钙高手!那么,事实的真相到底是什么呢?吃绿叶菜真如网上所说能补钙吗?



中国人民解放军309医院 营养科 主任 左小霞:“吃绿叶菜是可以补钙的,以每一百克来计算,那每一百克绿叶菜很多是含一百多毫克的钙,比方说像绿苋菜、木耳菜它的含量都得160-180毫克左右。很多的牛奶,每一百克或每一百毫升,它的含钙量大概是一百到一百二十毫克左右,单从含钙量来讲的话,其实很多的绿叶菜并不输给牛奶。”



既然绿叶菜的钙含量比牛奶还要高,那么是不是意味着绿叶菜的补钙效果比牛奶还要好呢?



中国人民解放军309医院 营养科 主任 左小霞:我们很多的蔬菜含有一些草酸,它会影响钙的吸收,这点的话它的钙的吸收率确实是比牛奶要低。”


另外,专家还告诉我们,想要绿叶菜里的钙充分被人体吸收其实也是很简单的。吃之前要用热水焯一下,就没有问题了。那么,除了补钙之外,绿叶菜还有什么被大家忽略的营养呢?



中国人民解放军309医院 营养科 主任 左小霞:“第一个它里面有很多的叶绿素,叶绿素被称为血管的清洁夫,所以说对预防一些心脑血管疾病非常有帮助,第二个绿叶菜里边通常来讲含钾非常丰富,钾和钠是一对平衡,所以对预防高血压也非常好。”



北京中医药大学 第三附属医院 大内科 主任医师 娄锡恩:“同时可以预防减少心脑血管病、糖尿病的发病以及心脑血管病所致的死亡。”


中国人民解放军309医院 营养科 主任 左小霞:“所有的绿叶菜含的膳食纤维也是非常的丰富,膳食纤维可以促进肠蠕动,所以说对便秘人群来讲,它也是一款福音菜。”


原来,看似普通的绿叶菜竟然有这么多的功效。但是,有些人群在吃绿叶菜的时候就需要精挑细选了。



北京中医药大学 第三附属医院 大内科 主任医师 娄锡恩:一些慢性的消化系统的疾病像胃溃疡、慢性胃炎、十二肠球部溃疡、消化功能不太好的人群,就不太适合食用食物纤维含量比较高的蔬菜,比如韭菜就不太适合消化功能比较差的人群。”


中国人民解放军309医院 营养科 主任 左小霞:“但是像一些老人和小孩,如果吃含一些草酸比较多的蔬菜的话,就要先把它焯一下,烹调的时候把它剁的细碎一点。”


那么,绿叶菜该怎样食用更利于保存营养呢?



中国人民解放军309医院 营养科 主任 左小霞:“蔬菜的搭配很重要,因为我们知道,钙和维生素D是一对亲兄弟。那么这些蔬菜跟一些肉制品,一些动物性食品,在一起烹调的话,它能够促进钙的吸收。比方说像一些坚果和蔬菜搭配非常好,芝麻菠菜小白菜巴旦木都是不错的选择。”



除此之外,需要特别注意的是,在烹饪绿叶菜的时候一定要少放盐,因为盐的成分是氯化钠,钠多的话会影响钙的吸收。


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:央视财经《是真的吗》

本文编辑:张爽

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