央视一套:生活圈|记住这5点,1分钟帮你挑出好醋!

2018-04-14 17:47 来源:央视一套 浏览:183

平时家里用比较快,超市里醋的种类有很多,不知道如何下手怎么办?到底哪一种醋最好呢?

记住这5点,1分钟帮你挑出好醋!

去超市如何挑好醋



标识有“酿造醋”字样

观察醋瓶子上的标签,分辨出到底是配制醋、勾兑醋还是酿造醋,一定要选酿造醋!



酿造时间越长,酸度越好

酿造醋的时间越长,酸度越好,味道也越醇,一般酸度大于6%的说明是老陈醋↓↓↓



是否有“国标(GB)18187”字样

如果标签上没有这串字样的话,那就不一定是纯酿造醋了。



摇晃瓶子看泡沫

拿着瓶子使劲摇晃一下,好的醋摇出来的泡沫很明显↓



酿造醋颜色略浑浊

酿造醋不是透明的,它有一定的浑浊度,醋瓶里有沉淀物是能吃的,那是因为酿造醋里有一些有机物,会产生沉淀,所以这种现象正常。


和醋相配的食物



富含花青素的蔬菜与醋搭

紫色的蔬菜例如心里美萝卜、茄子以及紫甘蓝,吃的时候都可以搭配点醋来调味;同时蔬菜中的维生素C在酸性环境中特别稳定,不易氧化。



炒土豆丝、豆芽先放醋

  1. 是为了让它吃起来口感脆;

  2. 保护维生素C



有腥味的食物

醋有去腥的作用,尤其是做鱼的时候可以沿着锅边用醋烹一下;

做腰花的时候,需要先加醋揉一揉,去去腥味。



吃“它”不宜加醋



绿叶菜

所有的绿叶菜中都含有镁离子,但如果加醋进去的话,特别是炒熟的时候,醋会把镁离子置换出来,也就使得菜会变成橄榄绿或变黄,但如果凉拌的话就可以哟~



小贴士

根据需要,不同的醋咱也有不同的吃法~比如说凉拌菜,咱就选白醋,酸度低一点;泡腊八蒜,咱就买点米醋;吃饺子咱就配点饺子醋;吃螃蟹的话配点姜醋~????


来源:CCTV生活圈



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