工人日报:生活 | 鲜得直流口水,春天就要吃这几道应季菜!

2018-04-14 17:41 来源:工人日报 浏览:55

生活 | 鲜得直流口水,春天就要吃这几道应季菜!

2018-04-14 工人日报

大地回暖,冷了整整一个冬天的味蕾

在这个时候也将被慢慢的打开


食春尝鲜,不负美好春光

快来一起品尝春天的味道!


1

木耳炒莴笋

材 料:

莴笋400g,干木耳5g,生姜一小块,盐适量,金兰酱油适量


步 骤:

1、莴笋去皮,木耳提前送温水泡发

2、莴笋切片,木耳撕成小朵,生姜切碎

3、锅烧热,放入适量油,放入生姜爆香

4、放莴笋断生,再放入木耳,翻炒均匀

5、木耳很容易熟,稍微翻炒几下,加少许盐翻炒均匀

7、接着滴几滴酱油,翻炒均匀,就可以出锅了


2

枸杞汆烫莴笋

材 料:

莴笋500克,枸杞10克,盐适量


步 骤:

1、莴笋去皮、去头、去叶;

2、切段,洗干净;

3、切长小方块,比丝大一点,不要切丝,切丝口感没有这么脆;

4、清水烧开,再放枸杞,煲成枸杞水(烧开水之后约二分钟)

5、加入切好的莴笋,放一点盐,汆烫一下即可;

6、捞出汆烫之后的莴笋、枸杞,即可;(备注:汤可以喝,就是平常的枸杞茶)


3

金花菇脆

材 料:

白色菜花300g,干金针花10g,干香菇3朵,盐一点,食用油5g


步 骤:

1、干香菇和干金针花冷水泡发,香菇切大厚片,金针花打结

2、白色菜花切成一口大小的块儿,焯水到变透明

3、炒锅烧热,加入5g食用油,下入香菇和菜花翻炒,最后下入金针花,加入盐翻炒均匀即可

4

蠔油小花菇

材 料:

小花菇1小碗,小白菜几颗,金兰素蠔油、植物油、盐适量


步 骤:

1、小花菇用热水提前泡上三十分钟;

2、小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下;

3、焯好的小白菜捞出摆盘;

4、烧热锅,放少许油,下入泡好的小花菇翻炒;

5、翻炒一下后加入适量的素蠔油;

6、继续翻炒, 倒入泡过花菇的水;

7、加盖焖煮二、三分钟;

8、再加入少许的盐调味;

9、最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。

5

香椿拌黄豆

材 料:

香椿一小把,黄豆100克,盐,香油,醋


步 骤:

1、香椿洗干净,黄豆提前泡好。

2、锅中放水,水开后放入黄豆煮,大约6分钟即可。

3、锅中放水,水开后放入香椿焯水,香椿变色后捞出冲凉水,挤干水分。

4、把香椿切碎。

5、把香椿放入黄豆中,加盐、醋、香油,搅拌均匀即可。

6

香椿菌豆腐

材 料:

香椿酱、嫩豆腐、蟹味菇、盐、金兰素蠔油、芝麻适量


步 骤:

1、锅中倒一小碗水,烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮,加一点盐。(如果沸腾后水中有浮沫,可以用勺子撇掉。)

2、汤汁煮的变少,可以淋一点素蠔油调味,盛入盘中。淋上香椿酱和芝麻即可。

7

姬菇炒豆苗

材 料:

姬菇1小蝶,黑豆芽1小蝶,红辣椒半个,油盐适量


步 骤:

1、准备好原材料;

2、热锅凉油, 放入姬菇进去翻炒;

3、姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒;

4、翻炒几下后加入适量的盐调味;

5、出锅前加入红椒丝翻炒变色;

6、出锅装盘。


8

芥蓝炒冬瓜

材 料:

芥蓝200克,冬瓜200克,胡萝卜30克,木耳3朵,生姜、盐、果蔬粉、油适量,水淀粉适量


步 骤:

1、芥蓝去老皮,斜切段;

2、胡萝卜去皮切片,木耳撕小朵,生姜切片;

3、冬瓜去皮切片;

4、热油锅,放入姜片、木耳炒香;

5、加入芥蓝、冬瓜炒一会儿;

6、下胡萝卜炒匀;

7、加盐、果蔬粉调味,用水淀粉勾薄芡即可。

9

芹菜炝拌花生米

材 料:

花生米200克,芹菜2根,胡萝卜1根,姜片适量,八角2个,盐适量,香油少许,白芝麻适量,果蔬粉适量


步 骤:

1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时,让每粒花生米都吸饱水分

2、砂锅中放入适量水,加入花生米、姜片、八角

3、加入盐煮10分钟,然后盖上盖子焖至水凉入味即可

4、芹菜摘去芹菜叶,清洗干净切小块;胡萝卜去皮清洗干净切小块

5、芹菜与胡萝卜分别焯水,然后过凉水沥干水分备用

6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起,加盐、果蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可

10

荠菜炒春笋蟹味菇

材 料:

春笋4支,蟹味菇一盒,荠菜150克,盐、果蔬粉、油适量


步 骤:

1、春笋剥掉外壳和老根,洗净切成条,荠菜清洗干净去掉老根斩成末,蟹味菇去根洗净

2、春笋条在烧开水的锅中,加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干

3、蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干

4、锅烧热后倒入油,下入焯过的春笋条,煸透

5、倒入荠菜末煸炒片刻

6、最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、果蔬粉翻炒均匀即可


11

山楂藕片

材 料:

莲藕1节,山楂100克,冰糖50克,盐适量


步 骤:

1、 锅中加水250ml,放入洗净的山楂和冰糖,小火煮约30分钟;留点汁不要煮干啦~

2、藕刨去外皮切薄片;不是马上用的话先放醋水中泡着~整片也可以啦,我把它切小了点~

3、入锅中焯至8成熟,捞出沥干;

4、煮好的山楂带汁倒入碗中,加适量盐拌匀是为山楂酱;

5、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可~~酸酸甜甜味道太好啦~~


12

三色清炒牛蒡

材 料:

鲜牛蒡一段,胡萝卜一段,佛手瓜半个,橄榄油2茶匙,盐、果蔬粉、金兰素蠔油、熟白芝麻适量


步 骤:

1、牛蒡先用刀轻轻刮去外皮。

2、胡萝卜,佛手瓜,牛蒡分别切丝。牛蒡切丝放久会氧化,可以留到入锅前才切丝。

3、锅里放橄榄油加热,倒入胡萝卜和牛蒡丝。

4、炒至开始变色后加入佛手瓜。

5、全部开始变软后,先后加入盐、果蔬粉。

6、炒匀后,加入素蠔油,再次炒匀,瞬间引爆鲜香!

7、装盘,撒上熟白芝麻装饰。



你的春季餐桌上又有哪些菜呢?

快来留言,跟我们分享你的春季食谱!


来源:中国文明网微信


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本期编辑:赵晨晨 

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