今日养生方 | 春韭豆苗滚虾米汤, 助你春天里健胃润肠

2018-04-12 19:08 来源:羊城晚报岭南大医馆 浏览:76

俗话说“春食叶”,春天里,最宜以鲜嫩的菜、苗或嫩芽滚一些清润汤水饮用。广东省人民医院中医科副主任医师林举择推荐一款有益肝醒神,健胃润肠功效的春韭豆苗滚虾米汤。

林举择介绍,韭菜的适应性强,全年生长,南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这里的“韭”指的就是韭菜了。春季的韭菜品质是最好的,现在正是进食春韭的最好时节。中医认为,韭菜味辛,性温,有助阳、益肝、健胃、提神、通便的功效,有些地方还称之为“洗肠草”和“起阳草”。

豆苗为荷兰豆树梢的嫩叶,春日里适合入汤入菜。中医认为其性平味甘、淡,能开胃消食、清润补益,老少皆宜多食用。

而虾米有滋阴助阳、开胃增鲜的功效,是广东滚汤常用的佐料。本期用春韭、豆苗和虾米、瘦肉等合而为汤,辛味的韭菜搭配青绿的豆苗能够使人体肝气得到更好的疏泄和升发,这款汤水还体现了中医的四季养生观念——春季“适宜食用辛散之品,以利肝气疏发”。

专家介绍,此汤热量不高且膳食纤维含量丰富,是减肥、消脂和纤体不错的食疗选择之一,合适一家大小饮用。


食疗推荐

春韭豆苗 滚虾米汤

【材料】春韭200克,豆苗250克,干虾米30克,猪瘦肉300克,生姜3片。

【制作】所有材料洗净;韭菜切段;虾米稍浸泡;猪瘦肉切薄片,用生抽、盐、花生油和适量生粉稍腌制;生姜片切成姜丝。锅中加入清水2500毫升左右(约10碗水份量),放入虾米和姜丝,以武火煮开,接着依次加入瘦肉片、韭菜段和豆苗滚至熟,最后加入适量食盐、香油稍滚片刻后即可关火。这是3-4人份量。

【功效】益肝醒神,健胃润肠

文/羊城晚报记者 陈映平

图/视觉中国

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(责编:余燕红)


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