广东省中医院:话说补土|善用本草养脾胃:梅雨季节腰膝酸痛,试下这款软糯的“白珍珠”--芡实

2018-04-11 18:13 来源:广东省中医院 浏览:82


 2018-04-11 广东省中医院 广东省中医院

脾胃好,百病少;好脾胃,食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”,草木虫鱼,瓜果菜蔬,无分贵贱,皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料,活学活用,当自己的“调养师”。


医学指导:国家卫生计生突出贡献中青年专家,广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人  卢传坚  教授


又到一年梅雨季,永远湿哒哒的衣服本来就已经让人很郁闷,再加上弥漫的湿气特别容易让人透不过气,更是闷上加闷。多日的连绵阴雨之后,常有人突然觉得腰膝酸痛不已。这种痛不能算是很剧烈,而是一种绵软软的隐隐作痛,常常还伴有下肢关节的酸软乏力,而且胃口也不好,但各种检查又没查出实质性的问题。有经验的老人会说这是感受了“湿气”,并且煮上几碗“祛湿汤”,而汤里常常会放一种白珍珠似的材料,也就是我们药食两用的祛湿本草——芡实。

芡实的名字和一位叫“倩倩”的女子有关,传说有一年某地发水灾,淹没了大片农田,粮食都被糟蹋掉了,剩下来的只有水草。有个叫倩倩的寡妇因为上有老下有小没法逃荒,只得每天在水边寻找可以吃的野菜。有一天她饿晕在水边,迷糊中看到不远处有几只野鸡,赶过去一看却是一种长在水里,形状像鸡头的野草。她把“鸡头”采下剥开后,发现里面是饱满的白色果实,而且味道清香,口感软糯。于是她们一家就靠这种果实捱过了饥荒,并且把它介绍给了乡亲们,因此后世便叫它芡(倩)实。

《本草纲目》中说芡实“味甘涩,性平”。芡实能够化湿,和它生长在水里的习性密切相关。芡实长在深水中,它的茎秆比荷叶还要长,长长的茎能破水而出,故有“克水化湿”的功效。同时它的果实嚼起来质地粘牙,又有“收敛精华”的作用,因此有些脾虚腹泻的情况下也可以用上它。


为什么湿性腰痛特别推荐用芡实呢?《本草纲目》中强调芡实主治“湿痹、腰脊膝痛”,中医说“腰为肾之府”,而“肾主水”,因此水湿过重时常常先影响到腰部和膝盖,表现为局部的酸重不适。在梅雨时节,不仅外界湿度大,人体也很容易积累过多的水湿,沉积在腰膝导致酸痛。芡实本来就长在水里,特别能“化水”,能够帮助脾胃把局部的水湿向上方运输,减轻腰膝部的负荷。且它味道甘淡可口,不碍脾胃运化,特别适合在潮湿困倦的雨季里来上一碗。

芡实的用途广泛,可炒可蒸可煮,还可以打粉做糊或者做糕点。而芡实的质地比较致密,因此它的“吃法”一定是以细嚼慢咽为佳,消化功能差的更应该少量慢嚼,细细吞咽。

芡实鲫鱼豆腐汤

材料:芡实30g,鲫鱼1-2条,豆腐300g、生姜数片、芫荽一小把、精盐和油适量。

做法:芡实同样提前泡发,豆腐切块,鲫鱼则去腮及内脏,刮鳞洗净,用适量的盐先腌下;热锅放油,先加入姜片爆香(可去味),再放入鲫鱼煎至两面金黄,加入适量水及倒入芡实,大火煮开后转小火慢熬,熬至汤呈奶白色,倒入豆腐,最后撒上切段的芫荽,用盐调味即可。鲫鱼也有利水化湿的功效,如果是脾胃偏于虚寒或寒湿较重的,可多加些姜片或加入胡椒。


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专家介绍

卢 传 坚

教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子,全国首批名老中医药专家学术经验继承人,广东省“千百十”工程国家级人才培养对象,广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人,银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员,世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长,中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员,广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长,广东省中医标准化技术委员会主任委员,广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员,广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员,中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项;主编出版专著20部(英文专著6部);以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇(SCI收录60多篇);获得国家发明专利授权和软件著作权共9项,国家中药新药临床批件1项,中药新药研发成功转让2项,获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。


供稿:广东省中医院岭南补土流派

图片源自网络

编辑:查冠琳  责编:宋莉萍

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