羊城晚报岭南大医馆:五谷杂粮怎么吃最健康?千万别以为吃得越精细营养越好

2018-01-25 20:41 来源:羊城晚报岭南大医馆 浏览:356

近年来,街头巷尾、卖场、超市,五谷杂粮现买现打粉的生意十分红火,不少卖家称这样才真材实料,冲泡服用方便,人体吸收快有营养……因此五谷杂粮粉特别受到中老年人欢迎。五谷杂粮怎么吃最健康?且听专家如何说。

粗细搭配来吃最科学

广东省中医院副院长刘军介绍,在日常饮食中,粗粮和细粮搭配食用,对健康很有好处。但是,即使是杂粮包括打粉吃也并非吃得越多越有益健康,比如膳食纤维就是把双刃剑,正常吃,利于改善肠道功能,减少便秘;但错误食用,反而会妨碍脂肪、蛋白质、铁的吸收,引起胃胀气等。

并且,五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎,食用后消化和吸收的速度就越快,短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中,会造成血糖的快速上升。对于患有糖尿病,或者糖尿病前期的病人而言,过多食用淀粉含量高的五谷杂粮粉会导致血糖迅速飙升,引起血糖的波动,反而对身体不利。 

不同体质的人挑不同食材

刘军指出,吃五谷杂粮的搭配主要根据个人具体情况来定,绝不是把各类粮食谷物全部放在一起打粉吃就对健康有好的效果,若是材料的选择出错,还可能适得其反,引起身体不适。

刘军建议大家食用五谷杂粮粉前最好先咨询一下中医科的医生,由医生根据个人的体质特性给出食补原则。 比如,出现肺热症候,可选用有润肺、清热作用的大米、绿豆、薏苡仁搭配;脾虚体弱者,可用小米搭配上有补益脾胃作用的淮山、玉米、大米等; 血虚体质者,可以选用红米、红豆、枸杞、红枣等搭配,以增强补血的功效。

搭配的种类3-5种为宜,非越多越好

刘军介绍,在吃五谷杂粮打粉时,有的人以为放得越多,营养越全面,诸不知这样选择会出问题。他强调,五谷杂粮搭配的种类不宜过多,一般以3-5种最宜。因为同时食用多种谷物容易引起消化不良,相对而言,打粉食用对于咀嚼功能差的婴儿,牙口不好、胃肠消化功能减退的老人会有较大的帮助。

但从营养角度来说,每种食物都有其最适合的烹调方法,不是所有食物打成粉来吃都能吸收得最好。像薏仁,其膳食纤维、维生素B等各类营养物质,通过水解后才最容易被人体吸收,所以煮粥、煲汤吃吸收最好。

充分咀嚼食物更有益吸收

专家指出,五谷杂粮粉是糊状的,吃起来特别快和方便,基本不用怎么嚼就吞下去了,但会影响其营养成分的吸收,因为正常人在吃的过程中,通过充分咀嚼食物,刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌在一起再进入消化道,有利于其营养成分的全面吸收。

所以如果不是老人咬不动或婴幼没牙吃,吃整粒煮熟的各种杂粮更好。如果一定要吃五谷杂粮粉,优选淀粉豆类的粉,比如淮山粉、黄豆粉、绿豆粉等较温和的杂粮粉,并且控制总的食用量。


文/羊城派记者 陈映平 实习生 陈美娇 通讯员 宋莉萍

/视觉中国


欢迎转载,注明出处!

(责编:陈辉)

本站【www.jk6.cc】微信公众账号开通,欢迎关注获取更多精彩内容!

上一篇:羊城晚报岭南大医馆:推广|钟南山院士最新说:板蓝根可抗病毒 调节免疫 抑制炎症

下一篇:央视财经:【健康】这种癌发现就是晚期!体检医生一个动作能摸出来→

© 2009-2017 黑龙江百姓之家 www.jk6.cc 黑ICP备14003881号-1
如有侵权,违法和不良信息举报加QQ:88086788