每日一膳|天气骤变,警惕老年人心脑血管病多发!送父母一道益气活血鸡汤~广东省中医院杨志敏教授今日推荐——田七红参鸡汤

2018-01-08 19:48 来源:广东省中医院 浏览:38


 2018-01-08 广东省中医院 广东省中医院

【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


中药课堂

人参(五)

上回说到,出土后的人参,使用不同的加工方法,得到“鲜人参”、“生晒参”、“大力参”、“白糖参”、“红参”、“高丽参”等不同的品种,然而,不同的人参加工品,它们的药性功效也有差异。

    鲜人参未经任何加工处理,药效成分流失最少,营养成分最全面,常作为药膳原料使用;白糖参因选用质量较差的人参作为加工原料,而且加工过程中药效成分流失较多,补益力较弱,但其因价格低廉、口感好、携带食用方便,也有一定的市场,多作为养生保健食品使用,少作药用;生晒参药性平和,不温不燥,既有补气之功,又不失养阴之效,尤其适用于气阴不足者;红参药性偏温,补气力强,善于大补元气、回阳救逆,适用于久病大病,气虚欲脱,或者阳气虚弱,气血不足,经常怕冷、四肢不温、倦怠乏力、易疲劳、气短喘促等症;高丽参同属红参的类别,功效与红参相同,但药效成分较高,药力更强;红参须炮制方法与红参一致,功效与红参大同小异,但药效成分不如红参,药力较差,属于人参的“下品”,然而,因其价格低廉,很多人作为“廉价版红参”使用。

高丽参因为质量较优,补益力强,常作为逢年过节的送礼佳品,购买高丽参时,细心的人就会发现,高丽参的包装盒上,常打着“天”、“地”、“良”等字,这些字分别代表着什么呢?原来,人们根据高丽参质量的优劣,将其分成不同的等级,用不同的字来表示,一般来说,高丽参分5个等级,依次为“天”、“地”、“良”、“切”、“尾”,以“天字号”质量最佳,“尾字号”最次,“切参”是指把人参参体截成两部分制成,而“尾参”是指以支根或须根制成;在市场上,我们一般见到“地字号”和“良字号”的高丽参,“天字号”属于高丽参中的珍品,价格高昂,堪比野山参,市场上少见;而“切”、“尾”两个字号的高丽参,因其质量较劣,市场上也少见。

膳食


今日推荐


田七红参鸡汤


材料:

鸡半只(约750克),田七9克,红参15克,当归10克,生姜3片,食盐适量。

制法:

(1)鸡斩块,洗净焯水备用;田七打碎;红参切片。

(2)将所有食材放入炖盅内,加入适量温开水,隔水清炖2小时,调味即可。

专家点评:

红参为人参的熟品,有补气、益血、强心的功效。田七性温味甘苦,能活血化瘀、消肿止痛。当归补血活血。三药同用,搭配滋补佳品鸡肉,成就了一道有益气补血、活血化瘀、安神益智的鸡汤。尤其适合瘀血体质、高脂血症、动脉粥样硬化的人士食用。


禁忌:

本汤品活血化瘀之力强劲,孕妇忌食。血小板低下,有出血倾向者,及口干苦、舌苔黄腻的人士也不作推荐。


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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:向俊

主管中药师,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。



擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(芳村分院门诊2楼药物咨询台)

编辑:查冠琳  责编:宋莉萍 (图片源自网络)

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