今日养生方|别错过最应季的食材!试试这碗鲜美的全素汤——鲜杂菌菇滚菱角汤

2017-10-12 21:12 来源:羊城晚报岭南大医馆 浏览:77

   

俗话有讲“青菜萝卜各有所爱”,国庆中秋长假刚过,中国人节日聚餐,讲究吃喝饮食,加上月饼大蟹美味不断,在多食肥甘厚腻或者饱醉之后多饮素汤有益。广东省人民医院中医科副主任医师林举择为大家推荐一款应季的全素汤——鲜杂菌滚菱角肉汤。

图/视觉中国

菱角的盛产期是8到10月间,广东人讲究不时不食,现时正是菱角的盛产期。菱角又称水栗子、沙角,是广州有名的“泮塘五秀”之一。

广东的菱角肉厚水润,味甘甜,口感爽脆,含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、氨基酸和多种维生素、钙、铁等多种营养物质。菱角的果肉洁白,味道清香鲜甜,中医认为它性平、味甘,有清热除烦、生津养胃、益气健脾之功。

民间和中医都认为菱角与各种禽畜肉共炖食,则有补元气、强筋健骨、益髓添精的作用,所以被视为大众化养生之果和秋季进补的药膳佳品。

图/视觉中国

菇菌类食物有着其独特的芳香味道和有益营养,如鲜冬菇、草菇、金针菇、平菇、鸡枞菌等,它们大多是高蛋白、低脂肪,又富含天然维生素和矿物质的健康食品,有芳香开胃、消脂去滞、益气健脾、防癌扶正等多重食疗功效。

用菱角肉配杂菌菇为汤,汤品既鲜美清淡又健康营养,是秋日家庭养生靓汤之一,且男女老少皆宜。大家在长假多食肥甘厚腻之时,用此素汤食疗亦十分有益。


鲜杂菌菇滚菱角汤 



【材料】挑选鲜品杂菌菇4-5种(如鲜冬菇、草菇、金针菇、平菇、鸡枞菌等)各50克,菱角肉400克,生姜3片,葱花、胡椒粉和麻油适量。

【制作】各物分别洗净,晾干水份;杂菌菇切小块;菱角肉切小块;生姜片切丝。起油镬爆香姜,下杂菌菇和菱角肉翻炒片刻,再加入清水2000毫升左右(约8碗水份量)煮沸,之后改中小火滚约10分钟,下适量盐、葱花、麻油和胡椒粉便可。这是3-4人份量。

【功效】鲜美开胃,清润益气。  

 

文/羊城晚报记者  陈映平

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(责编:陈映平)



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