节后靓汤 | “秋老虎”盛行,养伤滋润汤首选:——花旗参麦冬蜜枣炖陈肾汤

2017-10-09 20:23 来源:羊城晚报岭南大医馆 浏览:90


当北方已经开始降温时,夏天似乎还没有要离开广东的意思,长夏秋初时节,广东仍然是“秋老虎”盛行。秋分之后,昼夜平分,广东是暑热兼夹凉燥气候为主,这时最宜养肺、健脾、益气阴,滋润为上。

提到养生滋润,不少街坊朋友脑海中自然就会联想到广东汤,没错!今天广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你推荐的这款花旗参麦冬蜜枣炖陈肾汤,就是既养生滋润又鲜美可口的应季药膳汤。


花旗参又名西洋参,原产自美国。花旗参与中国人参相似,同为五加科植物。中医认为它性寒味甘、微苦,有滋阴补气、宁神益智及清热生津、降火消暑的双重功效。

花旗参最适宜服用的人群是气阴两虚证候者,在需要用人参调理但又不能太过温补时,最好就用花旗参,尤其是在地处亚热带的岭南地区,效果更好。但是,如果是平素脾胃虚寒的人士,比如吃东西稍不注意就胃脘冷痛、腹泻,不敢吃凉食、手足发凉的人群,就不适宜服用花旗参了。这时汤品中的花旗参可用太子参、党参、红参或者白糖参代替。



麦冬亦为秋冬季常用的养阴补益类药食两用之品,具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。中医认为它可有效治肺燥干咳、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘等阴亏病症。以麦冬搭配花旗参,不但口感甘润,还可以增强养阴生津、润燥清热的功效。

陈肾是广东特有的食材,即是腌制风干而成的腊鸭肾。中医认为,陈肾性温,味甘,有惹味可口、养胃生津、消食健脾、润肺去燥的食疗作用,广东民间常以它煲粥煲汤辅助治疗小儿、老人的厌食症。在广东俗称“秋风起,吃腊味”的当下,用腊鸭肾来煲汤也是广东人比较喜欢的养生食疗方式。

以上材料搭配合而为汤,其清暑热、滋气阴、降燥火的功效可更加显著,而且汤品清润而不寒,老少咸宜,是入秋后家庭常用的养生靓汤。


花旗参麦冬蜜枣炖陈肾汤




材料:花旗参片30克,麦冬20克,陈肾2个,猪瘦肉150克,蜜枣1颗,生姜2片。

制作:药材稍冲洗干净;猪瘦肉洗净,飞水后切成小方块状;陈肾用温水浸泡1-2小时左右,洗净后切厚片。所有材料一起下炖盅内,加入清水1250毫升左右(约5碗水份量),加盖后隔水炖约3小时,进饮时不放盐或少放盐。这是3-4人份量。

功效:清暑热、滋气阴、降燥火。

文/羊城晚报记者 陈映平


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(责编:陈映平)




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