【中秋节】专家提醒:您选对适合自己吃的月饼了吗?内有各类月饼适合人群详解

2017-10-04 19:43 来源:广东省中医院 浏览:45

医学指导:广东省中医院芳村医院消化科主任 陈延


说到中秋,就不能不提到一种非常应节的食物——月饼。现在的月饼种类繁多,有传统的莲蓉月、五仁月,有时髦的冰皮月、水果月, 有健康的果蔬月,茶叶月,也有高贵的人参月、鱼翅月等,让人觉得眼花缭乱,无从选择。传统月饼中还有一些以咸味为主的,如金华火腿月、榄仁烧鸡月、珧柱叉烧月等,对于不喜吃甜食或容易消化不良的人有一个另外的选择,但仍无法摆脱多油的问题。又有一部分人因为健康的原因,也不知道哪种月饼更适合自己,下面我们就针对市面上常见的月饼进行分析,给大家做一个健康指引。

传统月饼

传统月饼按照产地可分为广式月饼、 苏式月饼、京式月饼、潮式月饼、徽式月饼等多种,其中以广式月饼最为出名,影响力也最大,其主要特点是:皮薄、松软、香甜、馅足,但不管产地在何处,多糖多油是传统月饼的共同特色,因此,有糖尿病的患者是不适合食用传统月饼的,有高血压、高血脂以及心脏病的患者也应该尽量少吃,有肝胆道疾病的患者也不宜食用,以免诱发疾病反复。

但对于年轻人,尤其是身体偏瘦,营养不足的人则可相对多吃一些;传统月饼蛋黄中富含卵磷脂、维生素和矿物质等, 对儿童的生长发育都有一定的好处, 因此,在不影响消化吸收的前提下,小孩也可以适当吃一些蛋黄莲蓉月饼。

五仁月饼中含有的果仁有补肾润肠的作用,对于老年人,如果没有心脑血管疾病及糖尿病者,可以考虑食用,尤其是有老年性便秘的患者更适合食用;但由于果仁中也富含油脂,因此平时容易腹泻的人则尽量少吃。


改良月饼


改良月饼在外形及制作工艺方面与传统月饼相近, 但在馅料方面进行了改良和创新, 比如以枣泥、豆沙、芋泥、绿茶以及水果如哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等为馅料,配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。

这类月饼丰富了月饼的口味,比较受小朋友的欢迎,而且由于馅料的改变,油脂及糖的比例在下降,相对于传统月饼来说,适应范围更广,对于有高血压、高血脂、冠心病及平时容易消化不良的人来说,食用改良月饼要好过传统月饼。但改良月饼还存在不足之处,就是其外皮多需加入猪油,才能达到油光闪闪、油润软滑的效果,因此,尚不能完全摆脱多糖多油的问题。


冰皮月饼


冰皮月饼的皮多由淀粉做成,馅料多选用水果馅或绿豆馅, 彻底解决了传统月饼的高糖、 多油问题,应该归属于健康食品, 因此也深受白领佳丽的喜爱。其实不仅是白领佳丽,凡有心脑血管疾病或相关风险的人,都可以选择食用冰皮月饼取代传统月饼或改良月饼, 但也不是说冰皮月饼就完美无缺。

首先,冰皮月饼应该在冰箱中低温保存,如果没有条件的话,比较容易变质;其次,冰皮月饼一般食用时温度偏低,对于胃寒的人或平时容易消化不良,容易拉肚子的人食用时就需慎重了。

特殊月饼


所谓特殊月饼,就是从外形上看像月饼,而实际无论从做工还是成分看,与月饼已经有了很大的差别。 比如比较常见的冰激凌月饼以及巧克力月饼,这类月饼由于存放困难,食用起来不适合多数人共同分享。因此,一般是年轻人作为营造情调之物,小孩子也比较喜欢,但目前还无法取代主流的月饼市场。

保健月饼

随着人们对健康越来越重视, 如何能够更 “健康”地进食月饼也是摆在我们面前的一个难题,于是,专门针对糖尿病人群的无糖月饼,在月饼中添加具有保健作用的药物月饼(人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼)等应运而生。

实际上,由于月饼是一种节令性很强的食物,很少有人会长时间食用,而不管是食补还是药补,都是一个比较长时间的过程。因此,虽然我们不能否认在月饼中添加一定的保健药物对人体有利,但作为仅在中秋节前后短暂食用的食品,其保健作用很难对人体健康有过多的影响。至于无糖月饼,确实是帮糖尿病患者解决了应节之需, 但购买时要注意其成分说明, 另外,要注意其选择的饼皮,因为很多饼皮中本身就含有糖分,总的来说,还是少吃为宜。


温馨提醒

月饼种类很多,作为应节之物,大多数人都不会食用过多,因此,不会出现因食用月饼而出现不舒服的情况。对于既往身体不是很健康或合并有其他疾病的人来说,只要认真看一下月饼的主要成分,进行适当的选择,还是可以找到适合自己体质的月饼的。如果确实无法找到适合体质的月饼,也可以在赏月之时略吃少许月饼,一般 1/8 个月饼是不会造成病情反复的,毕竟中秋节每年只有一次,重要的是节日快乐!


图片来源于网络

编辑:查冠琳 

责编:宋莉萍

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