海洋药物总动员[吃鱼真的能补脑!/营养健康-无油巧做秋刀鱼/营养鲈鱼新吃法-百花鲜麻鲈鱼]《健康之路》

2017-08-19 15:19 来源:CCTV健康之路 浏览:769

本期节目主要内容

本期节目主要内容:吃鱼能补脑吗?吃多少鱼才能补脑?节目邀请中国农业大学食品与安全学院副教授范志红为我们解答。她告诉我们鱼中含有DHAEPADHA能促进神经系统发育,EPA能促进血管健康,是人体必需脂肪酸,对于中枢神经和视力的早期发育不可或缺。补脑不一定要选最贵的鱼,要看性价比。海鱼里的健脑冠军是三文鱼。就性价比而言,带鱼、鲳鱼更好,另外秋刀鱼的鱼油丰富,DHA含量很高,便宜又好做淡水鱼里的健脑冠军是鲈鱼。鲈鱼肉质细腻,营养丰富,脂肪含量较低。(《健康之路》 20170818 聪明大脑鱼里找)


吃鱼能补脑吗?

吃鱼真的能补脑!

DHA / EPA 同属「Omega-3 长链多不饱和脂肪酸」,是人体必需脂肪酸,对于中枢神经和视力的早期发育不可或缺。

鱼中含有DHAEPADHA能促进神经系统发育,EPA能促进血管健康。


吃多少鱼能补脑吗?

吃多少鱼才能补脑?

1星期吃500克左右就可以了!


补脑吃鱼头还是吃鱼腹?

补脑是吃鱼头还是吃鱼腹?

吃鱼腹。

鱼的头部和腹部都富含DHA,但是腹部的含量更高一些。所以,要想吃鱼补脑,这两个部位都不要放过了。

越贵的鱼补脑效果真得越好吗?

越贵的鱼补脑效果真的越好吗?

补脑不一定要选最贵的鱼!要看性价比


海鱼的健脑冠军是三文鱼


就性价比而言,带鱼、鲳鱼更好!另外秋刀鱼的鱼油丰富,DHA含量很高,便宜又好做,也是非常不错的选择!


营养健康——无油巧做秋刀鱼

提示:

巧做无油鱼就是让鱼的本身油出来,但是鱼本身是必须含油的。

油炸会破坏鱼的DHA

鱼处理干净后,切段,煎制前,加入调味品,盐、姜、料酒,如果喜欢特香的再放点糖,然后直接放到电饼铛烤盘里,前制,选择键上下都可以烤到烤盘,烤制8分钟,出锅装盘,上边挤上一个柠檬汁,再撒上点绿葱花即可。

提示:喜欢鲜花椒麻的,你可以多放点。


淡水鱼里的健脑冠军是鲈鱼


鲈鱼肉质细腻,营养丰富,DHA丰富,脂肪含量较低。

鱼是该清蒸还是红烧?


百花鲜麻鲈鱼好吃又健脑,今天我们就跟大厨一起来学习学习,回家好好养养孩子吧!

营养鲈鱼新吃法——百花鲜麻鲈鱼

【材料】青花椒,鲈鱼,料酒,小葱、盐糖、鸡粉、生粉、色拉油。

【制作】

青花椒,用少许的油,来炒香它以后、打个芡,然后往鲈鱼身上一波。

先把鱼头去掉、去尾,再鱼肉剃下来,片蝴蝶片,第一刀鱼皮不要断了,第二刀再片断了,切好之后装碗里,加一点盐、一点料酒、加点生粉,用抓均匀。

锅里加水快开时,把鱼骨、鱼头、鱼尾放进去,煮制3分钟,捞到一个长盘里。摆好造形。

煮完的鱼骨汤水后,接下来把腌制好的鱼片放入锅里,煮上十几秒钟捞出来,放到摆好造形的盘子里。

下一步把小葱花和青花椒切碎,装碗里备用。

锅里加入色拉油一点,把切碎的青花椒放到锅里,煸出香味出来加水,来一点盐、一点糖、放点鸡粉、勾芡,出锅里蒸点料酒,出锅浇到盘子里鱼上边即可。



吃鱼能补脑吗?

能!

那今天的晚饭吃什么?

吃鱼!


节目现场:

范志红中国农业大学食品与安全学院副教授

毕庆武:特邀厨师

嘉宾:晓琳 连旭

百位观众参与讨论

栏目主持人丁曦



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